Offrez-vous une escapade culinaire avec cette salade de chicorée, bacon et croûtons, mêlant la douce amertume des feuilles frisées à la gourmandise du bacon croustillant. Cette recette est idéale pour un repas léger ou en entrée, et la touche de croûtons maison vient parfaire ce tableau gustatif.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 1 tête de chicorée
- 100 grammes de bacon
- 4 tranches de pain de campagne
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- poêle
- saladier
- couteau
Instructions de préparation
Étape 1 : Préparation de la chicorée
Rincez la chicorée à l'eau froide et laissez-la bien égoutter. Découpez les feuilles en morceaux de taille moyenne pour préserver leur texture.
Étape 2 : Cuisson du bacon
Coupez le bacon en lanières et faites-le cuire à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Réservez sur du papier absorbant.
Étape 3 : Réalisation des croûtons
Coupez le pain de campagne en petits dés et faites-les dorer avec un peu d'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée dans la même poêle que le bacon. Égouttez sur du papier absorbant une fois dorés.
Étape 4 : Préparation de la vinaigrette
Dans un saladier, combinez le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez l'huile d'olive en filet tout en fouettant pour obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.
Étape 5 : Mélange final
Incorporez la chicorée dans le saladier et mélangez bien pour l'enrober de vinaigrette. Ajoutez le bacon et les croûtons juste avant de servir pour maintenir leur croustillant.
Astuce de chef
Pour conserver la fraîcheur des feuilles, n'hésitez pas à les plonger quelques instants dans un saladier d'eau glacée avant de les essorer. Cela rehausse leurs couleurs et leur texture.
Accord vin
Pour accompagner cette salade, choisissez un vin blanc sec comme un Chardonnay léger qui viendra complimenter l'amertume de la chicorée et la richesse du bacon.
Info en plus
Historique et origine: La chicorée est un légume-feuille apprécié depuis l'Antiquité pour ses bienfaits médicinaux. Elle a su traverser les siècles et trouve aujourd'hui sa place dans des recettes contemporaines, où son amertume distinctive est très convoitée.
