La saison du barbecue continue de nous ravir. Pour accompagner vos grillades savoureuses, laissez-vous séduire par des pommes de terre au pesto, une préparation simple et efficace proposée par Laurent Mariotte.
Prêt à allumer le barbecue ? Que ce soit pour des saucisses, brochettes ou entrecôtes, les accompagnements sont essentiels. Les salades se marient bien avec les viandes, mais les pommes de terre sont tout aussi délicieuses, notamment avec du poulet. Laurent Mariotte suggère d’agrémenter ce classique d’un pesto fait maison, dévoilé sur son site.
recette des pommes de terre au pesto
Cette recette facile est un must pour enrichir vos repas en plein air !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g à 1 kg de pommes de terre nouvelles
- 1 bouquet de basilic (+ quelques brins pour servir)
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de graines de tournesol
- 1 branche de romarin
- 4 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Gros sel gris
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Torréfiez les graines de tournesol pendant 5 minutes. Rincez et séchez les pommes de terre (coupez les plus grosses en deux). Dans un saladier, ajoutez-y de l’huile d’olive, du gros sel, poivre et remuez. Disposez dans un plat allant au four avec le romarin et 3 gousses d’ail écrasées. Enfournez pendant 35 à 40 minutes en mélangeant de temps en temps.
- Pour le pesto, mixez 10 cl d’huile d’olive avec les graines de tournesol, l’ail et le parmesan. Incorporez ensuite le basilic jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Mélangez les pommes de terre cuites avec le pesto et parsemez de feuilles de basilic. Servez immédiatement.
Économique, optez pour des graines de tournesol à la place des pignons de pin, et n’hésitez pas à substituer le parmesan par du Grana Padano, moins onéreux. Pour le basilic, pourquoi ne pas le cultiver chez vous ?
autres méthodes de cuisson des pommes de terre pour vos grillades
Laurent Mariotte privilégie la cuisson au four, mais les pommes de terre peuvent également être préparées au barbecue. Placez-les dans des papillotes. Suivez les étapes précédentes, mais en les enfermant dans plusieurs papillotes. Posez-les ensuite dans les braises du barbecue. Vous préférez la plancha ? Coupez-les en deux pour les faire rôtir.
Expérimentez d’autres sauces, comme une délicieuse crème fraîche mélangée à de la ciboulette pour accompagner vos pommes de terre.
Et pour le dessert, optez pour une fraise melba ou un clafoutis d’abricots au nougat pour terminer ce festin en beauté !
