Le petit biscuit qui a charmé toutes les enfances provençales jette l’ancre sur les bords de la Seine.
Plongez dans l'univers de la navette, ce biscuit historique qui évoque tant de souvenirs en Provence, et qui a désormais traversé les frontières pour se poser à Paris. Réinterprétée par le célèbre pâtissier Pierre Hermé pour Olivier Baussan, cette friandise n'a pas fini de séduire.
Originaire du XVIIIe siècle, ce gâteau en forme de bateau célèbre l’arrivée des Saintes Femmes en Camargue. Traditionnellement dégustée lors de la Chandeleur à Marseille, la navette à la fleur d'oranger était jusqu'ici une exclusivité du sud, mais aujourd'hui, Paris l'accueille avec les bras ouverts.
Conçu dans la boutique du Marais, Olivier Baussan a sollicité Pierre Hermé pour créer cette gourmandise nostalgique. La recette utilise des blés de variétés anciennes, moulus par Frédéric Ratto, ainsi que de la poudre d'amandes et de la fleur d'oranger de Grasse. Un four spécial a même été mis en place pour assurer une cuisson parfaite. Le résultat est une navette fondante, parfumée au néroli et étonnament savoureuse, avec une touche de beurre ajoutée pour une texture encore plus riche.
Les navettes provençales de Première Pression Provence sont disponibles dans les boutiques Maison Bremond : 18 € pour une boîte de 24 et 8 € pour un sachet de 13. Retrouvez-les au 7, rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie, 75004 Paris ou au 23, rue Bédarrides, 13100 Aix-en-Provence. Plus d'informations sur www.maison-bremond-1830.com.
