La bonne question. Est-on voué à subir des douleurs le lendemain d'une soirée au champagne ? L'alcool pétillant provoque-t-il davantage de maux de tête que d'autres boissons ? Nous avons interrogé des spécialistes du sujet.
Après une soirée animée, les bulles sont souvent nos compagnes de choix. Pourtant, le lendemain, les douleurs à la tête peuvent s'ajouter à la fête. Beaucoup sont convaincus que le champagne est plus coupable que le vin rouge ou la bière. Mais cette croyance est-elle fondée ?
La question des sulfites
La composition du champagne est semblable à celle d'autres vins blancs : eau, sucre, alcool issu de la fermentation des raisins, acidités variées, et sulfites. Ces derniers, souvent accusés d'être à l'origine des maux de tête, sont présents en plus fortes quantités dans le champagne que dans le vin rouge, selon Yan Rousselin, directeur d'une école de dégustation.
« C'est surtout l'alcool qui déshydrate, combiné au soufre en forte dose, qui peut causer des maux de tête », précise-t-il. Ainsi, le soufre, utilisé pour éviter la dégringolade des saveurs du raisin, a souvent une mauvaise réputation, bien qu'il soit naturellement présent.
La différence de production
La quantité de sulfites varie d'un producteur à l'autre. Maxe L'Hermenier, co-auteur Dans les coulisses du champagne, souligne que les petits producteurs contrôlent mieux les sulfites ajoutés. En revanche, les grands industriels en utilisent plus fréquemment, ce qui peut affecter la qualité et, potentiellement, le ressenti le lendemain.
Le contexte est crucial
Selon Yan Rousselin, « le champagne ne provoque pas plus de douleurs que d'autres alcools ». Toutefois, la façon dont il est consommé a son importance. Souvent associé à des moments festifs, le champagne est souvent bu à jeun, amplifiant les effets de l'alcool. De plus, les bulles qui rendent la boisson agréable favorisent la consommation sans compter.
Le champagne ne donne pas plus mal à la tête qu'un autre alcool
En résumé, savourez votre coupe de champagne lors de votre prochain apéritif, l’essentiel est de rester modéré et de manger avant. Une consommation réfléchie peut vous éviter les désagréments.
(1) Dans les coulisses du champagne, Maxe L'Hermenier et Benoît Blary, éditions Jungle, 14,95€.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
