Pour tous les amoureux de fromage, découvrez notre calendrier des fromages selon les saisons, pour savoir quoi déguster en automne, hiver, printemps ou été. Préparez-vous à dire CHEESE !
Les fromages d'automne
À l'automne, après les pluies, l'herbe reprend vigueur, enrichissant le lait en saveurs uniques. Cette période est idéale pour savourer des fromages au goût corsé. Voici quelques incontournables de la saison :
- Pont-l'Évêque
- Brie
- Epoisses
- Maroilles
- Rollot
Pour ceux qui préfèrent les fromages à pâte persillée, ne manquez pas :
- Bleu d'Auvergne
- Bleu de Causses
- Fourme d'Ambert
Les amateurs de pâtes pressées s'en réjouiront également avec des variétés telles que :
- Comté
- Laguiole
- Abondance
- Cantal
- Tomme de Savoie
Les fromages d'hiver
En hiver, les vaches se nourrissent principalement de foin, résultant en un lait moins riche. C'est donc l'occasion de goûter des fromages à affinage long, tels que :
- Pâtes molles : Brie, Livarot, Mont d'Or
- Pâtes pressées : Laguiole, Comté affiné 18 mois, Morbier
- Pâtes persillées : Roquefort, Bleu de Gex
Les fromages de printemps
Avec le retour de l'herbe fraîche au printemps, le lait s'enrichit de nouvelles subtilités. La saison donne lieu à des fromages à affinage court, notamment :
- Pâtes molles : Camembert, Brie, Saint-Marcellin
- Pâtes pressées : Saint-Nectaire, Emmental
- Fromages frais : Cabécou, Chabichou, Burrata
Les fromages d'été
Les fromages à pâte pressée non cuite sont les stars de l'été, atteignant leur pleine maturité. Pour garnir vos tables estivales, optez pour :
- Pâtes molles: Reblochon, Brie
- Pâtes pressées: Cantal jeune, Ossau-Iraty, Beaufort
- Pâtes persillées: Gorgonzola, Bleu d'Auvergne
- Fromages frais: Feta, Ricotta, Faisselle
Pour une note amusante, même si la tartiflette est un plat d'hiver, il est intéressant de noter que le Reblochon est produit en été et affiné rapidement, ce qui en fait un délice à découvrir lors des journées ensoleillées.
