Plat emblématique du Maghreb, la pastilla est traditionnellement réalisée avec de la volaille ou de la viande. Aujourd'hui, une influenceuse partage sa version innovante, à base de thon et de pâte filo.
Cette tourte feuilletée est particulièrement populaire au Maroc, où elle figure souvent sur les tables lors de l’Aïd el-Fitr, célébration marquant la fin du ramadan. Bien que la recette classique utilise du pigeon, on opte souvent pour du poulet, plus accessible. La pastilla se décline sous plusieurs variantes, allant du bœuf à l’agneau, et même au poisson. La dernière recette à la mode, dévoilée par une blogueuse culinaire, est une version rapide et savoureuse avec du thon et des œufs, facile à réaliser et qui peut servir d’entrée ou de plat principal avec une salade.
Préparation de la farce au thon et œufs brouillés
Pour une farce savoureuse, il est essentiel de préparer tous les ingrédients en amont. Commencez par :
- Éplucher et ciseler 1 oignon
- Ciser 10 brins de ciboulette
- Battre 4 œufs
- Égoutter 140 g de thon en boîte
Dans une poêle, chauffez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite le thon et laissez cuire 2 minutes. Incorporez les œufs tout en les brouillant délicatement avec une cuillère en bois, évitant d'utiliser un fouet pour préserver la texture. Ajoutez la ciboulette avant de réserver la préparation.
Montage des pastillas : pâte filo ou feuilles de brick ?
Pour assembler vos pastillas, faites fondre 50 g de beurre et découpez 6 feuilles de pâte filo en deux. Dans des moules individuels, placez une demi-feuille sans la déchirer, badigeonnez-la de beurre fondu, puis ajoutez une seconde feuille. Remplissez avec la farce préparée, refermez les pastillas et nappez de beurre. Enfournez à 200 °C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La blogueuse recommande d'utiliser de la pâte filo plutôt que des feuilles de brick pour un meilleur rendu en texture et en présentation.
