Durant l'été, les aliments de saison facilitent l'absorption de la vitamine A, ce qui en fait le moment idéal pour profiter de ses bienfaits. Essentielle pour la santé des yeux et pour notre système immunitaire, la vitamine A mérite davantage d'attention.
Bien que ses fonctions soient moins connues que celles de la vitamine C, la vitamine A joue un rôle fondamental dans de nombreux processus biologiques. Elle est indispensable à la production de collagène et à la régénération cellulaire, contribuant ainsi à maintenir l'élasticité et l'éclat de la peau. C'est pourquoi elle est souvent mise en avant dans des compléments alimentaires anti-âge.
les bienfaits de la vitamine A
La vitamine A est primordiale pour la santé oculaire, notamment pour la vision nocturne. Pourtant, son rôle le plus significatif reste son impact sur le bon fonctionnement du système immunitaire.
où trouver la vitamine A ?
Il existe deux formes de vitamine A dans notre alimentation : le rétinol, provenant des produits animaux, et le bêta-carotène, un précurseur qui doit être converti en rétinol. Le rétinol se retrouve dans des aliments comme les huiles de foie de poisson, les foies, le beurre, la crème, certains fromages et le jaune d'œuf. Quant aux aliments riches en bêta-carotène, vous les trouverez dans des fruits et légumes colorés comme les melons, abricots, épinards, carottes et poivrons.
Pour chaque microgramme de rétinol, il est nécessaire de consommer environ 6 microgrammes de bêta-carotène.
identifier une carence en vitamine A
En France, la carence en vitamine A est plutôt rare. Mais si vous avez des symptômes tels qu'une sécheresse oculaire prononcée, des problèmes de vision nocturne, une peau sèche ou des difficultés de cicatrisation, n'hésitez pas à consulter votre médecin pour un test sanguin.
À noter : une consommation excessive d'alcool peut nuire à l'absorption et au métabolisme de la vitamine A.
doit-on se supplémenter en vitamine A ?
Si vos analyses révèlent une carence, votre médecin pourra vous orienter sur de meilleures options alimentaires. En effet, la supplémentation n'est pas souvent nécessaire et un excès de vitamine A peut être nocif.
Pour facilement couvrir vos besoins en vitamine A, un seul repas peut suffire : par exemple, vous pouvez commencer par une carotte crue trempée dans du houmous, suivie d’un filet de poisson, accompagné de pousses d'épinards et d'une petite patate douce cuite à la vapeur. Ce repas combiné vous apportera les nutriments nécessaires.
notre expert : Charles Brumauld, diététicien-nutritionniste, auteur du service après-vente de l'alimentation (éd. First)
