Déclinez le saumon en 1001 bouchées festives pour un réveillon inoubliable.
Le bon dress code
Amuse-bouche nippon
Pour 4 convives. Râpez finement 1 mini-concombre et 8 radis roses à l'aide d'une mandoline. Faites-les tremper dans de l'eau froide, puis égouttez-les. Disposez-les sur quatre feuilles de shiso, assaisonnez avec quelques gouttes d'huile d'olive au citron, poivrez, et déposez une cuillerée d'œufs de saumon.
Pommes baltiques
Pour 4 personnes. Faites cuire 8 pommes de terre rattes à la vapeur et retirez leur peau. Mélangez 10 cl de crème fraîche avec une noisette de wasabi. Coupez le cœur de saumon en huit tranches et les pommes de terre en deux. Pour servir, superposez une tranche de saumon sur chaque demi-ratte, ajoutez une cuillerée de crème au wasabi et parsemez de graines de pavot.
Tartines nordiques
Pour cette recette, coupez 2 petits pains au sésame ou au pavot en deux dans le sens de la longueur et ensuite, recoupez-les en deux pour obtenir huit tartines. Émincez finement 1 pomme (type Granny ou Gala), placez un lit de pommes sur chaque tartine, ajoutez 100 g de tartare de saumon. Pour finaliser, râpez le zeste d'un citron vert sur le dessus et ajoutez quelques gouttes de son jus.
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