Rassemblées dans leur boîte, les sardines n'attirent pas l'œil. Pourtant, préparées de manière astucieuse, elles peuvent devenir un véritable délice…
Ces petites merveilles de la mer sont riches en protéines, contiennent des oméga-3 et sont une excellente source de calcium (si l'on ne laisse pas les arêtes). Cela explique pourquoi les nutritionnistes ont souvent des sardines en conserve dans leur réserve ! De plus, contrairement au thon, fréquemment pointé du doigt pour sa teneur élevée en mercure, la sardine accumule peu de polluants, étant positionnée en début de chaîne alimentaire. Un produit à privilégier, indéniablement… ou presque.
Bien qu'elles soient nutritives, pratiques et abordables, les sardines en conserve peinent à séduire les gourmands. Ce n'est pas tant leur goût prononcé, que leur aspect peu engageant. Il suffit d'ouvrir la boîte pour réaliser que des filets replets baignant dans une sauce peu appétissante n'éveillent pas les esprits. Tandis que certaines marques réussissent à conserver une texture acceptable, d'autres ressemblent plus à de la pâtée pour chat qu'à un plat savoureux. Dans ces cas, souvent, on finit par les transformer en rillettes pour les rendre plus agréables à manger.
Cependant, d'autres solutions existent pour donner un coup de fouet à ces sardines. Ella Hagege, mieux connue sous le nom de @megalowfood sur Instagram, déploie toute sa créativité en les intégrant dans des croquettes savoureuses : "ma manière favorite de manger des sardines", déclare la specialistede recettes à index glycémique bas.
Pour réaliser ces croquettes, Ella commence par égoutter deux boîtes de sardines (qu'elles soient à l'huile ou au naturel, peu importe). Elle écrase les sardines à la fourchette, puis y ajoute 15 g de concentré de tomates, de l'oignon, un peu de paprika et de l'ail en poudre, ainsi qu'une pincée de sel. Ensuite, elle incorpore 40 g de tomates séchées et 70 g de feta, mélange le tout, puis ajoute 70 g de farine d'épeautre complète et deux œufs battus.
Une recette express pour ravir les papilles
Une alternative savoureuse et économique pour vos plats quotidiens
Quand la pâte est bien homogène, elle façonne des petits palets (humides de préférence, c'est plus simple) et les dore sur chaque face dans une poêle chaude légèrement huilée. Ella les conserve au frais et les grille au grille-pain avant de les déguster.
Accompagnées d'une belle salade verte, ces croquettes de sardines forment un "repas complet, rassasiant, plein de protéines et délicieux", se réjouit notre experte. Même les chats ne pourront s'empêcher de les préférer aux leurs…
