l'animateur de petits plats en équilibre nous dévoile un plat mijoté emblématique du nord, idéal pour lutter contre la mélancolie des jours pluvieux !
Lorsque le temps est morose et que la pluie s'installe sur la France, laurent mariotte s'active en cuisine pour nous remonter le moral. sur son show « petits plats en équilibre », il nous présente une recette mijotée qui évoque la douceur de notre enfance. découvrez sans plus attendre son plat réconfortant !
les ingrédients nécessaires pour le plat mijoté de laurent mariotte
« regardez autour de vous, vous trouverez sûrement de bons élevages », c'est ainsi que laurent mariotte nous parle du lapin, l'ingrédient vedette de sa recette. avec sa chair délicate et maigre, le lapin se révèle être parfait en mijoté, notamment dans une gibelotte classique du nord. cette recette convient pour 4 à 5 personnes :
- 1 lapin entier découpé en morceaux (préférez le lapin rex du poitou)
- huile de pépins de raisin
- 30 g de beurre doux
- 3 échalotes émincées
- 1/2 bouteille de vin blanc sec
- 50 cl de fond blanc (veau ou volaille)
- 100 g de poitrine fumée en dés
- 300 g de champignons de paris
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 feuille de laurier
- sel gris fin et gros, poivre du moulin
les étapes de préparation pour un plat mijoté réussi
préparer ce plat mijoté est une tâche simple et rapide. la bonne nouvelle ? tous les ingrédients cuisent dans une seule cocotte, ce qui vous permet de minimiser la vaisselle !
- dans la cocotte, faites dorer les morceaux de lapin avec l'huile et le beurre, en les assaisonnant à votre goût.
- ajoutez les échalotes et la poitrine fumée, puis faites rissoler quelques minutes. incorporez la farine pour lier la sauce, laissez torréfier 3 à 4 minutes avant de déglacer avec le vin blanc. ajoutez le fond, la feuille de laurier, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 1 heure.
- nettoyez les champignons, coupez-les en quatre et incorporez-les 10 minutes avant la fin de la cuisson.
servez ce plat bien chaud avec des tagliatelles, et savourez un véritable instant de réconfort avec cette gibelotte de lapin !
