Préparation des ingrédients
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Disposez les tranches de pancetta sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant 8 à 10 minutes pour les griller à la perfection.
Cuisine des pâtes
Dans une grande casserole, faites cuire les Trofie Collezione Barilla dans 4 litres d’eau bouillante additionnée de 28 g de sel pendant 10 minutes. Une fois cuites, égouttez les pâtes et mélangez-les délicatement avec le Pesto Rustico Aubergine aux Herbes Barilla dans un plat séparé.
Finition du plat
Pendant que les pâtes cuisent, préparez les tomates cerise en les rinçant, puis faites-les confire dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 15 à 20 minutes. Dans les assiettes, dressez les pâtes, ajoutez les chips de pancetta émiettées, les tomates cerise, la ricotta émiettée et un peu de ciboulette hachée. Pour finir, donnez un tour de moulin à poivre avant de servir.
Pour rehausser la saveur de la ricotta, vous pouvez la préparer la veille. Préchauffez le four à 150°C, démoulez la ricotta pour la laisser s’égoutter et placez-la entourée de feuilles de thé sur une plaque de cuisson. Arrosez d’une cuillère à café d’huile d’olive, saupoudrez de fleur de sel et enfournez pendant 1h40.
