La soupe maison : chacun a ses préférences, qu'elle soit onctueuse ou plus légère. Avec cette astuce de chef, vous obtiendrez toujours la texture idéale!
Lorsque les températures baissent, une soupe maison est le parfait réconfort. Mais, avouons-le, il est parfois difficile d'atteindre la consistance rêvée. Trop épaisse, elle se transforme en purée insipide, trop liquide, elle devient décevante. Vous souhaitez une soupe juste comme il faut ? Sur le compte Instagram Le goût du Nord, le chef Alexandre Tapiero, du Seasons Café à Lille, partage une délicieuse recette de saison, accompagnée d'un incontournable conseil technique.
Que diriez-vous d'un velouté de patate douce aux lentilles, rehaussé de lait de coco et de curry ? Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette soupe réconfortante.
Les ingrédients pour 8 bols de soupe parfaite
- 6 patates douces
- 300 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- Du bouillon de légumes déshydraté
- Un peu de lait de coco
- Une touche de pâte de curry
- Sel et poivre
Les étapes de préparation
- Commencez par préparer la base aromatique : émincez l'oignon, la carotte et la branche de céleri. Faites revenir le tout dans un filet d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
- Dégraissez avec un litre d’eau, ajoutez les lentilles, puis les patates douces coupées en cubes (vous pouvez laisser la peau). Couvrez d’eau à hauteur, ajoutez un peu de bouillon de légumes, salez, poivrez et laissez mijoter doucement.
- Lorsque les patates douces sont bien tendres, sortez quelques louches de bouillon de cuisson. C'est ici que l'astuce du chef entre en jeu : mixez la soupe tout en ajustant la texture en ajoutant le bouillon petit à petit. Vous pourrez ainsi obtenir la consistance que vous aimez ! À en croire le chef, c'est la clé du succès.
- Préparez le topping coco-curry en mélangeant le lait de coco avec la pâte de curry. Servez la soupe chaude dans des assiettes creuses et nappez-la de ce mélange savoureux.
Pour une touche finale gourmande, ajoutez des croûtons dorés et un peu de ciboulette ciselée pour une note de fraîcheur.
La meilleure nouvelle ? Cette astuce d'ajustement de la texture fonctionne avec toutes vos soupes ! Que vous préfériez un velouté dense ou une consistance plus fluide, vous obtiendrez chaque fois un résultat parfait. À vous de jouer !
