Offrez à vos papilles un voyage au cœur de la cuisine vietnamienne avec le bo bun, cette célèbre salade de bœuf. Un équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise, ce plat est une explosion de saveurs qui ne manquera pas de ravir vos invités.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Budget : €€
Ingrédients essentiels
- 200 g de vermicelles de riz
- 400 g de bavette de bœuf
- 2 carottes
- 1 concombre
- Salade verte (type laitue ou batavia)
- Menthe fraîche
- Coriandre fraîche
- 50 g de cacahuètes grillées non salées
- Oignons frits
- Nuoc-mâm (sauce au poisson)
- Sucre en poudre
- Vinaigre de riz ou vinaigre blanc
- Citron vert ou jaune pour le jus
- Ail haché finement
Ustensiles nécessaires
- Bol
- Planche à découper
- Couteau tranchant
- Poêle ou plancha
Préparation de la recette
1. Marinade du bœuf
Mélangez deux cuillères à soupe de nuoc-mâm avec une cuillère à café de sucre, un peu d’ail haché et le jus d’un demi-citron pour réaliser la marinade. Laissez le bœuf marine pendant au moins une heure.
2. Préparation des vermicelles
Faites bouillir de l'eau, versez-la sur les vermicelles de riz et laissez reposer pendant environ 4 minutes. Ensuite, égouttez-les.
3. Cuisson du bœuf
Coupez la bavette en fines lamelles et faites-les saisir rapidement dans une poêle bien chaude jusqu’à obtenir une coloration dorée. Cette technique conserve la tendreté de la viande.
4. Création de la sauce
Dans un bol, mélangez trois cuillères à soupe de nuoc-mâm avec deux cuillères à soupe d’eau chaude et une cuillère de sucre. Ajustez le vinaigre selon vos goûts.
5. Assemblage du plat
Dans des bols, disposez une base de salade verte, puis ajoutez les vermicelles égouttés, les tranches de concombre et les carottes râpées.
6. Finition du bo bun
Ajoutez le bœuf saisi sur le dessus, et parsemez de cacahuètes concassées, d'oignons frits et d'herbes fraîches pour une présentation colorée.
Astuce du chef
Pour un croquant supplémentaire, incorporez des pousses de soja fraîches à votre bo bun.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette salade délicate, un vin blanc frais comme un Riesling sec s'harmonisera parfaitement avec les saveurs du plat.
À savoir
Le bo bun est non seulement un délice, mais aussi un plat complet qui allie protéines, légumes croquants et féculents, à déguster tout au long de l'année pour un repas équilibré.
