Coup de food. - Bruno Doucet, le maître de la bistronomie, ouvre La Régalade du Faubourg, sa troisième adresse au cœur du VIIIe arrondissement.
Le pitch. Niché au cœur de la capitale, dans l'hôtel "Les Jardins du Faubourg", ce nouveau restaurant séduit par un charme indéniable. Situé dans une rue adjacente au Faubourg-Saint-Honoré, il offre un jardin enchanteur, où vous pourrez déguster des plats raffinés. L'espace contemporain, éclairé par un plafond de verre, crée une ambiance lumineuse et accueillante. Jennifer Boccara, la directrice dynamique, garantit une expérience mémorable, attirant une clientèle prestigieuse. En sous-sol, un spa de 400 m² avec une majestueuse piscine sous voûte vous attend, agrémenté de murs végétaux inspirants.
Le chef. Bruno Doucet se lance un nouveau défi avec cette troisième adresse, où l'authenticité de sa cuisine est mise en avant par son chef exécutif, Xavier Boireau. Ancien protégé d'Olivier Roellinger et Alain Ducasse, il élabore une carte inspirée des produits du marché, alliant créativité et délicatesse. Passionné de gastronomie depuis son enfance, Bruno Doucet, issu d'une famille de chasseurs, a vu sa grand-mère cuisiner des mets raffinés durant leurs repas. Son amour pour la cuisine se renforce avec ses origines, notamment auprès de ses grands-parents producteurs de fromage de chèvre. Depuis l’ouverture de son premier restaurant, La Régalade, en 2004, il s'emploie à honorer les richesses du terroir français.
L'assiette. Les chefs veille attentivement à la saisonnalité des produits. Vous êtes accueillis par une terrine maison avant de savourer des plats tels que le saumon mariné servi avec des radis colorés et de la roquette, ou encore le quasi de veau poêlé accompagné de pommes boulangères. Parmi les plats signatures, découvrez la poitrine de cochon croustillante ou le cabillaud demi-sel relevé de chorizo. En dessert, laissez-vous tenter par le célèbre riz au lait vanillé ou le crumble aux pommes avec sa glace au fromage blanc.
Les menus et prix. Le menu du jour, comprenant entrée, plat et dessert, est à 45€. À la carte, les entrées sont à partir de 14€, les plats autour de 28€ et les desserts à 12€.
On y croise : Lara Fabian, Jenifer, Vanessa Paradis, M Pokora, Nikos Aliagas, Marc Lévy et Melody Gardot.
La Régalade du Faubourg, 9 rue d'Aguesseau, 75008 Paris. Tél.: 01 86 54 15 15.
