Régalez-vous avec ce plat traditionnel à base de mogettes et de tomate. Offrez à vos proches une expérience culinaire unique et savoureuse grâce à notre recette facile à suivre !
20 minutes 1 heure 30 minutes Facile
Ingrédients
- 500 grammes de mogettes (haricots blancs secs)
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Un bouquet garni
- Sel fin
- Poivre du moulin
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Huile d’olive
Ustensiles nécessaires
- Cocotte
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Trempez les mogettes durant une nuit dans de l’eau froide pour qu’elles se réhydratent.
Étape 2
Égouttez et rincez-les avant de les mettre dans une cocotte remplie d’eau froide.
Étape 3
Commencez la cuisson à feu moyen. Dès que cela commence à bouillir, ajoutez le bouquet garni et laissez cuire environ 1 heure.
Étape 4
Hachez l’oignon et écrasez l’ail pendant que les haricots cuisent.
Étape 5
Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 6
Ajoutez les tomates pelées avec une pointe de sucre, salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu doux.
Étape 7
Une fois les mogettes tendres, incorporez-les délicatement dans la sauce et laissez cuire encore 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Mon conseil de chef
Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à ajouter une pointe de piment ou quelques herbes fraîches comme du basilic en fin de cuisson.
Accord mets-vins
Accompagnez ce plat de mogettes à la tomate d’un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay légèrement boisé, qui équilibrera le goût des haricots.
Info supplémentaire
Les mogettes, originaires de Poitou-Charentes, se marient souvent avec des viandes comme du jambon grillé ou des saucisses, et leur simplicité évoque l’esprit convivial des repas en famille.
Présentation
Pour un service optimal, présentez ce plat rustique dans une belle cocotte en terre cuite ou dans des bols individuels, et décorez avec un brin de thym ou de romarin pour une touche provençale.
