Vous recherchez des recettes simples et pleines de saveurs ? Cyril Lignac a la solution avec sa version gourmande des haricots coco et pois chiches cuisinés à la tomate. Ce plat copieux est parfait pour partager entre amis ou en famille.
Chaque week-end, à 8h50, Cyril Lignac dévoile ses recettes sur RTL. Si ce timing matinal ne vous conviendrait pas, pas de souci ! Vous pouvez préparer cette recette à toute heure de la journée. Voici comment réaliser son plat de haricots coco et pois chiches à la tomate.
les pois chiches, les vedettes de nos repas
Autrefois réservés au couscous, les pois chiches sont devenus incontournables dans nos cuisines. Riche en protéines et facile à cuisiner, cet ingrédient se décline en plats variés, que ce soit en apéritif grillé, en houmous ou en mijoté comme dans cette recette. Suivez le conseil de Cyril : "Ne salez pas les haricots coco pendant la cuisson, cela peut les rendre secs. Assaisonnez juste après." Pensez à goûter, surtout avec le parmesan qui est salé en soi !
les ingrédients pour 4 personnes :
- 320 g de haricots coco décossés
- 200 g de pois chiches cuits
- 180 g de pâtes de votre choix (fusilli, rigatoni, penne...)
- 1 oignon épluché et finement ciselé
- 1 carotte (facultatif mais recommandé) en dés
- 1 branche de céleri ciselée
- 1 gousse d'ail dégermée
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 25 cl de coulis de tomate
- 50 cl d'eau
- 1 morceau de croûte de parmesan (facultatif)
- 1 brin de basilic
- 1 brin de romarin
- 1 feuille de laurier
- Huile d'olive
- Sel fin et poivre du moulin
préparation détaillée :
- Dans une cocotte chaude, commencez par faire chauffer un bon filet d'huile d'olive et une noisette de beurre. Ajoutez l'oignon, le céleri et éventuellement la carotte. Faites revenir à feu moyen sans coloration pendant environ 10 minutes. Ajoutez l'ail et les herbes, puis cuisez encore 2 à 3 minutes.
- Incorporez les haricots coco frais sans les saler, puis versez l’eau, le coulis de tomate et le concentré. Couvrez et laissez mijoter doux pendant 20 minutes.
- Ajoutez les pois chiches cuits et rincés. Vérifiez la consistance de la sauce. Incorporez les pâtes et la croûte de parmesan et laissez mijoter environ 10 minutes.
- Servez directement dans la cocotte au centre de votre table. Proposez du parmesan râpé et un filet d'huile d'olive sur chaque assiette.
un plat adaptable au quotidien
Pour un gain de temps, utilisez des haricots coco en boîte. Réduisez alors le temps de mijotage. N'hésitez pas à varier les herbes selon vos préférences, le thym ou la sauge peuvent remplacer le romarin. Pour un plat plus riche, ajoutez des légumes de saison. Ce plat se conserve bien et gagne en saveur après une nuit au réfrigérateur, parfait si vous voulez préparer à l'avance.
différences entre les haricots coco et les haricots verts
Il est courant de confondre haricots coco et haricots verts. Comme le précise Cyril Lignac, "bien qu'ils partagent la même forme, leur préparation et leur texture sont bien différentes. Les haricots coco sont souvent appréciés pour leur onctuosité, alors que les verts sont plus croquants." En cette saison, privilégiez les haricots coco frais, une option délicieuse et polyvalente pour vos recettes.
