Le poulet du dimanche, un incontournable dans de nombreuses cuisines, mérite d'être revisité. Pour élever ce plat classique avec des saveurs nouvelles et une texture parfaite, adoptez cette marinade.
Habituels des dimanches en famille, le poulet rôti se prête à des variations infinies, permettant à l'hôte de régaler ses convives sans trop d'efforts. Or, souvent préparé de manière traditionnelle, son potentiel gustatif est souvent sous-exploité. "Si vous êtes en quête d'originalité, testez cette marinade", a suggéré la chef Loubna Jaibi à ses millions d'abonnés dans l'une de ses vidéos. Cette passionnée de cuisine méditerranéenne a, cette fois-ci, choisi des accents asiatiques avec une délicieuse préparation à base de gingembre et de sauce soja.
Une marinade aux accents asiatiques
En plus de donner une saveur remarquable à votre poulet, cette marinade permet de créer une croûte croustillante grâce au miel qui caramélisera sous l'effet de la chaleur. Loubna Jaibi recommande d'utiliser exclusivement des hauts de cuisse, garantissant une viande tendre et juteuse. De plus, opter pour une seule partie du poulet simplifie la cuisson, car chaque morceau exige un temps de cuisson précis. N'oubliez pas de conserver la peau, même si vous ne la consommez pas, car elle joue un rôle clé dans la réussite de la cuisson.
Servez ce poulet savoureux avec un simple riz blanc et des concombres à la mode asiatique pour un repas équilibré et plein de fraîcheur.
La méthode pour un poulet croustillant et moelleux à la fois
Ingrédients nécessaires :
- 6 hauts de cuisse de poulet
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de sauce soja
- ½ c. à café de flocons de piment (facultatif)
- 1 c. à café de paprika fumé
- Cébette
- Graines de sésame
Étapes de la recette :
- Commencez par peler et râper l’ail et le gingembre. Dans un bol, mélangez-les avec l’huile d’olive, le miel, la sauce soja, le paprika fumé et les flocons de piment si vous le souhaitez. Mélangez bien.
- Placez les hauts de cuisse dans un plat et recouvrez-les uniformément de la marinade. Laissez mariner au frais pendant au moins une heure.
- Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6/7). Disposez les hauts de cuisse, côté peau, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et ajoutez le reste de votre marinade.
- Enfournez pendant 30 minutes. Retournez les morceaux de poulet et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires pour faire crispir la peau.
- Enfin, dans un bol, mélangez de la cébette finement ciselée avec des graines de sésame, de la sauce soja et de l’huile de sésame. Servez ce mélange sur le poulet à la sortie du four pour une présentation appétissante.
