Dans une démarche zéro déchet, j'ai récemment intégré le jus de pois chiche dans ma cuisine. Ce liquide magique, souvent négligé, permet de concocter des recettes innovantes, comme les fameux blancs en neige. Après avoir testé pour la première fois une mousse au chocolat vegan, j'ai rapidement été séduite par le potentiel du jus de pois chiche et j'ai commencé à explorer d'autres recettes sur les blogs vegan.
Une recette inspirante
J'ai découvert une version de pancakes sur le blog "Au vert avec Lili" qui a attiré mon attention. Après quelques ajustements, j'ai décidé de les essayer lors de ma dernière session de batch cooking. Le résultat a été au-delà de mes attentes : ces pancakes sont incroyablement moelleux et légers, parfaits pour un brunch convivial.
Les ingrédients nécessaires
- 150 ml de jus de pois chiche (aquafaba)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 140 g de crème de coco
- 20 g de sucre complet
- 40 g de fécule de maïs
- 140 g de farine
- 1 pincée de sel
Instructions de préparation
- Dans un bol, versez le jus de pois chiche et le jus de citron, puis montez le mélange en neige à l'aide d'un robot. Incorporez la crème de coco délicatement à l'aide d'une spatule.
- Mélangez le sucre, la fécule de maïs et la farine, puis ajoutez ce mélange progressivement à la préparation précédente.
- Chauffez une poêle avec un peu d'huile à feu vif et cuisez la pâte à pancakes environ 1 minute de chaque côté.
