Pour un apéritif léger et savoureux, suivez cette recette de caviar d'aubergines fait maison. Laissez de côté les versions industrielles souvent trop salées et grasses : ici, vous avez le contrôle des ingrédients !
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 aubergines
- ½ citron
- Huile d'olive
- 1 petite gousse d'ail
- Sel et poivre, au goût
Instructions de préparation
Préchauffez d'abord votre four à 200°C (th. 6-7). Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et réalisez des entailles en croisillons sur la chair.
Placez-les sur une plaque de cuisson, salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive et enfournez pendant 50 minutes.
Une fois cuites, prélevez la pulpe des aubergines à l’aide d’une cuillère. Mixez-la avec la gousse d'ail, le jus de citron, le sel, le poivre et ajustez l'huile d'olive selon vos goûts. Servez bien frais.
3 idées pour sublimer votre caviar d'aubergines
- Pour une touche de fraîcheur : Ajoutez 2 cuillères à soupe de menthe ciselée une fois le caviar d'aubergines refroidi et remplacez le jus de citron par du citron vert.
- Richesse crémeuse : Incorporez 150 g de fromage de chèvre frais au moment de mixer, avec quelques olives vertes coupées.
- Une note sucrée : Après mixage, ajoutez 4 pétales de tomates confites à l'huile, coupés en petits dés.
Pourquoi faire votre caviar d'aubergines vous-même ?
- Moins salé : En préparant cette recette chez vous, vous réduisez le sel. Si vous le souhaitez, remplacez-le par une pincée de cumin, qui ajoute du goût sans sodium.
- Moins gras : Les caviars d'aubergines du commerce peuvent contenir jusqu'à 225 calories pour 100 g. À la maison, vous maîtrisez la quantité d'huile ou optez même pour du yaourt à 0 % pour une version allégée.
- Sans additifs : Les préparations industrielles comportent souvent des conservateurs et autres additifs potentiellement irritants. Préparez votre caviar sans vous soucier de ces éléments indésirables.
