Pour les amateurs de cuisine végétale, cette recette de burgers végétariens se démarque par ses saveurs riches et sa texture fondante. L’association des champignons et des haricots rouges donne naissance à un steak végétal à la fois savoureux et consistant, idéal pour tous les palais, même les plus exigeants.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 grammes de champignons de Paris
- 400 grammes de haricots rouges cuits
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 100 grammes de flocons d’avoine
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- poêle antiadhésive
- robot culinaire
- spatule
Instructions de préparation
Étape 1 : Hachage des ingrédients
Préparation : Commencez par émincer l’oignon rouge et hacher l’ail. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide puis hachez-les grossièrement.
Étape 2 : Préparation de la base
Mixage : Dans le robot culinaire, ajoutez les champignons, l’oignon, l’ail, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène, mais pas trop fine.
Étape 3 : Intégration des haricots rouges
Combinaison : Incorporez les haricots rouges égouttés dans le mélange et pulsez quelques fois pour que les morceaux restent légèrement texturés.
Étape 4 : Liaison et repos
Repos : Transférez le mélange dans un saladier, ajoutez les flocons d’avoine et la sauce soja. Mélangez bien et laissez reposer au frais pendant 15 minutes pour raffermir le mélange.
Étape 5 : Cuisson des steaks
Façonnage : Formez quatre galettes. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle et faites cuire chaque galette pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Astuces du chef
Pour une texture encore plus ferme, pensez à ajouter de la chapelure ou de la farine à votre mélange avant de former les steaks.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces burgers savoureux, une bière blonde légère ou un vin rouge léger comme le Pinot Noir s'accordera parfaitement. Ces boissons rehausseront les saveurs sans les masquer.
Info supplémentaire
Choisir un burger végétarien est non seulement bénéfique pour la santé, mais c'est aussi un excellent moyen de réduire sa consommation de viande tout en se faisant plaisir. Les haricots rouges apportent une belle source de protéines alternative aux protéines animales.
Préparation du burger
Servez vos burgers sur des pains complets légèrement grillés, accompagnés de feuilles de salade croquantes, de tranches de tomate et éventuellement d’un fromage végan. Pour terminer, ajoutez des condiments tels qu’un ketchup maison ou une mayonnaise végétale.
