Incontournable dans nos salades de fruits, la mangue s'invite dans une multitude de plats, sucrés comme salés. Apprenez à éplucher ce fruit délicieux pour en faire des mets savoureux.
Vous êtes fan de mangue ? Nous le sommes aussi ! Grâce à nos conseils, devenez un expert dans la préparation de ce fruit à la chair juteuse et sucrée, parfait pour sublimer des recettes exotiques. Que ce soit dans un dos de cabillaud ou des morceaux de poulet, ou encore dans un riz gluant à la noix de coco, la mangue accompagne à merveille chaque étape de votre repas.
Comment choisir une mangue ?
Il existe plusieurs variétés de mangues, chacune unique par sa couleur, sa texture et son goût. Parmi les plus populaires, on retrouve :
- Mangue Kent : Peau jaune, verte et rouge, chair ferme et peu fibreuse.
- Mangue Tommy Atkins : Peau orange et rouge, chair plus fibreuse.
- Mangue Keitt : Peau semblable à la Kent, chair fondante.
- Mangue Amélie : Semblable à la Kent et la Keitt, mais plus tendre.
Pour une mangue mûre, effectuez une légère pression sur la peau ; elle doit céder légèrement sans être trop molle.
Comment éplucher une mangue ?
Éplucher une mangue peut sembler difficile, mais plusieurs techniques simples vous faciliteront la tâche.
- Technique du hérisson : Coupez la mangue en deux autour du noyau, puis pratiquez un quadrillage sur la chair. Retournez la peau pour libérer les morceaux.
- Technique du verre : Utilisez un verre pour racler la chair de la mangue. Coupez la mangue en deux, faites une encoche sur le haut, et glissez la chair dans le verre.
- Technique de la cuillère : Coupez la mangue en deux, puis utilisez une cuillère pour retirer la chair délicatement.
La peau de mangue : à consommer ou pas ?
Surprenant mais vrai, la peau de mangue est comestible ! Riche en pectine et en antioxydants, elle a ses avantages, mais peut aussi contenir des résidus chimiques. Réfléchissez donc à deux fois avant de la consommer.
