Allier croquant et légèreté est désormais possible avec cette recette d'aubergine panée à l'Airfryer. Oubliez les fritures grasses et optez pour une alternative plus saine, tout en savourant cette exquise transformation d'un légume simple en un plat délicat !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 2 aubergines
- 100 grammes de farine
- 2 œufs
- 200 grammes de chapelure Panko
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive en spray
Ustensiles nécessaires
- Airfryer
- Trois assiettes creuses
- Papier absorbant
Instructions de préparation
Étape 1 : Préparation des aubergines
Lavez les aubergines et découpez-les en tranches d'environ 1 cm. Salez-les légèrement et laissez-les reposer sur du papier absorbant pendant 10 minutes pour évacuer l'excès d'eau.
Étape 2 : Préparation pour le panage
Dans une première assiette, versez la farine. Dans la deuxième, battez les œufs. Dans la troisième assiette, placez la chapelure Panko. Ces étapes garantiront un enrobage parfait.
Étape 3 : Panage des aubergines
Essuyez les tranches d'aubergine avec du papier absorbant. Paner chaque tranche dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure Panko, en veillant à bien les enrober.
Étape 4 : Cuisson
Préchauffez l'Airfryer à 180°C. Vaporisez les tranches d'huile d'olive avant de les disposer dans le panier, sans les superposer. Cuisez pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
Astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, ajoutez des épices comme du paprika ou de l'origan à votre chapelure Panko avant de paner.
Accord mets et vins
Un vin blanc léger et fruité, tel qu'un Vin de Savoie Apremont, accompagne idéalement ces aubergines croustillantes, équilibrant le fondant du légume.
Info supplémentaire
L'aubergine, légume méditerranéen versatile, se prête à une multitude de préparations. La cuisson à l’Airfryer réduit l’apport en matières grasses tout en maintenant toute sa saveur.
Présentation du plat
Servez immédiatement pour savourer leur croustillant. Vous pouvez garnir d’un peu de roquette fraîche ou de basilic haché pour ajouter une note aromatique.
