Ce dessert classique se réinvente avec des myrtilles pour une touche de fraîcheur tout en restant simple à réaliser.
Préparation de la marmelade de myrtille
Pour commencer, mélangez le sucre et la Maïzena dans une casserole. Chauffez les myrtilles jusqu'à ce qu'elles soient tièdes, puis incorporez le mélange sucre/Maïzena. Portez le tout à ébullition pendant environ 4 minutes, puis laissez refroidir avant de conserver au réfrigérateur.
Réalisation des blancs en neige
Ensuite, battez les blancs d'œufs avec du sucre et des zestes de citron jaune jusqu'à obtenir des pics fermes. Avec une poche à douille, formez des boules de blancs sur un plat adapté au micro-ondes (environ 35 g chacune). Faites cuire à pleine puissance pendant 45 secondes et placez au frais pour raffermir.
Inspiration culinaire : Anne-Sophie Pic.
