Alors que la consommation d'aliments ultratransformés est souvent liée à un risque accru de maladies chroniques, certains peuvent néanmoins contribuer à une alimentation équilibrée.
Considérer les aliments ultratransformés comme uniquement mauvais pour la santé n'est peut-être pas juste. Quels choix faire pour profiter d'un apéritif sans culpabilité ? Les réponses à ces questions ne sont pas toujours simples, surtout avec la multitude d'informations disponibles.
Le quotidien britannique The Guardian a interviewé des experts en nutrition pour apporter des éclairages sur le sujet. Charlie Watson, diététicien pour le NHS et auteur de Cook Eat Run, définit les aliments ultratransformés comme ceux ayant subi des modifications majeures par rapport à leur forme d’origine, souvent enrichis d'ingrédients multiples, tels que des conservateurs et des colorants artificiels.
Les risques associés aux aliments ultratransformés
Les diététiciens s'accordent à dire que ceux qui consomment régulièrement des aliments ultratransformés présentent un risque accru d'obésité ainsi que de maladies chroniques comme les maladies cardiaques, le diabète et certains cancers.
La nature variée de ces aliments, qui inclut sucreries, sodas, mais aussi pains et salades en sachet, rend leur élimination complète de nos repas pratiquement impossible. D'après Sophie Medlin, diététicienne chez CityDietitians à Londres : “La recherche montre que même les personnes ayant de bons résultats de santé intègrent des aliments ultratransformés dans leur régime. L'idée est de réduire leur consommation, pas de les bannir totalement.”
Se faire plaisir à l’apéritif
Si un aliment industriel est à déguster sans scrupule, c'est bien le houmous. Ce plat du Proche-Orient, à base de purée de pois chiches et de tahini, contient souvent un conservateur, l’acide ascorbique, qui est en fait une forme de vitamine C naturellement présente dans de nombreux fruits et légumes, comme l'explique la diététicienne Nichola Ludlam-Raine.
Les experts recommandent également de scruter votre cuisine et, si possible, de remplacer certains aliments transformés par des versions non-transformées. Par exemple, échanger les céréales du petit déjeuner par un muesli fait maison composé seulement d'avoine, de noix, de graines et de raisins secs est une excellente alternative.
En cas de doute, il est judicieux de vérifier la liste des ingrédients et de limiter les produits contenant de nombreux éléments que vous ne reconnaissez pas.
