Il vous reste de l'agneau de Pâques ? Cyril Lignac vous explique comment lui redonner toute sa tendreté et sa saveur ! Découvrez son astuce express pour réutiliser les restes d'agneau.
Après les festivities de Pâques, les œufs en chocolat ne sont pas les seuls à envahir nos tables. Il reste souvent de l'agneau, qui peut s'avérer moins enthousiasmant pour les enfants. De plus, après une nuit au réfrigérateur, la viande peut devenir sèche et dure. Pour éviter tout gaspillage, Cyril Lignac propose une méthode simple et rapide : en seulement 20 minutes, il transforme l'agneau en un plat fondant et savoureux grâce à une technique de caramelisation. "On pourrait presque penser que la viande est fraîche et vient juste d'être préparée !", s'enthousiasme le chef sur RTL.
Un agneau encore plus tendre et caramélisé que la veille
Cyril Lignac révèle qu'il est essentiel de réhydrater l'agneau pour lui redonner sa texture initiale. Voici les étapes pour revitaliser vos restes :
- Découpez la viande en fines aiguillettes.
- Pelez et hachez une gousse d'ail ainsi qu'un oignon. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon avec l'ail à feu moyen.
- Quand l'oignon commence à blondir, ajoutez l'agneau effiloché et une poignée d’amandes effilées, ainsi qu'une cac de mélange cinq épices, une pincée de sel et quelques tours de poivre. Mélangez bien avant d'incorporer une cuillère à soupe de miel liquéfié. Laissez cuire jusqu'à obtenir une légère dorure. Le miel et les épices vont se caraméliser avec le jus de viande, formant une sauce irrésistible.
- Versez ensuite 15 cl d’eau et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 20 minutes. Remuez régulièrement pour assurer l’humidité dans la cocotte.
En seulement 20 minutes de cuisson, vous obtiendrez une viande moelleuse baignant dans une délicieuse sauce caramélisée. Servez cet agneau mijoté en ragoût avec des tagliatelles fraîches, un riz basmati ou transformez-le en hachis parmentier avec une purée. Vous pouvez être sûr que ces restes seront dévorés en un rien de temps !
