Les tartelettes aux fraises et crème pâtissière sont une véritable madeleine de Proust, un délice sucré qui ravira vos papilles. Faciles à confectionner, ces douceurs apportent une allure élégante à toute table grâce à leur croûte sablée croustillante et leur crème onctueuse. Plongez dans cette recette qui éblouira petits et grands !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Niveau : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de pâte sablée
- 500 millilitres de lait entier
- 120 grammes de sucre en poudre
- 2 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 40 grammes de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 50 grammes de beurre
- 100 grammes de confiture de fraises
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Thermomètre de cuisine
Préparation des tartelettes
1. Préparation de la pâte
Commencez par étaler la pâte sablée dans des moules à tartelettes et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
2. Cuisson à blanc
Préchauffez votre four à 180 °C. Faites cuire à blanc les fonds de tartelettes pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Création de la crème pâtissière
Portez le lait à ébullition avec l'extrait de vanille. Dans un autre bol, fouettez les œufs, les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir une texture blanchâtre. Incorporez la fécule de maïs, puis ajoutez le lait chaud tout en mélangeant soigneusement.
Remettez le mélange sur le feu doux et remuez constamment jusqu'à obtenir une texture épaisse. Hors du feu, intégrez le beurre pour une crème parfaite.
4. Assemblage des tartelettes
Garnissez les fonds de tartelettes avec de la confiture de fraises, puis disposez la crème pâtissière par-dessus. Laissez refroidir avant de passer à la décoration.
5. Finitions
Pour finir, décorez de fraises fraîches tranchées et placez vos tartelettes au réfrigérateur avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Astuces de chef
Pour intensifier le goût, n’hésitez pas à ajouter une goutte de liqueur de fraise à votre crème pâtissière une fois prête, afin d’accentuer les arômes.
Boisson recommandée
Pour accompagner ces tartelettes, optez pour un verre de limonade pétillante ou un thé glacé aux fruits rouges, qui relevons merveilleusement les saveurs fruitées.
Info supplémentaire
La tartelette, originaire de France, est une miniature de la tarte classique et est appréciée dans de nombreuses régions avec des variantes diverses. L'alliance fraise et crème pâtissière demeure un incontournable de la pâtisserie française.
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