À l'occasion des fêtes de fin d'année, la cassolette de Noix de Saint-Jacques à la crème s'affirme comme une entrée délicate et savoureuse. Plongez dans cet univers culinaire enchanteur en découvrant la recette qui ajoutera une touche de magie à votre table.
30 minutes
20 minutes
€€€
Ingrédients
- 12 unités de Noix de Saint-Jacques
- 2 unités d'Échalotes
- 10 cl de Vin blanc sec
- 200 grammes de Crème fraîche épaisse
- 40 grammes de Beurre
- 150 grammes de Champignons de Paris
- Ciboulette
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Casserole
- Four
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 220°C.
Étape 2
Saisissez légèrement les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec un peu de beurre, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Étape 3
Hachez finement les échalotes, puis faites-les fondre sans coloration dans une casserole avec un peu de beurre.
Étape 4
Déglacez la préparation avec le vin blanc et laissez réduire jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé.
Étape 5
Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez, puis laissez mijoter quelques minutes pour épaissir la sauce.
Étape 6
Lavez et hachez les champignons, faites-les sauter rapidement avec un peu de beurre. Salez et poivrez.
Étape 7
Dressez les noix dans quatre cassolettes, ajoutez les champignons et nappez avec la sauce crémeuse.
Étape 8
Enfournez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gratiné.
Mon astuce de chef
Ajoutez une pincée de ciboulette finement hachée pour une touche aromatique supplémentaire avant de servir.
Accord mets-vins
Pour accompagner cette entrée délicate, un vin blanc frais aux notes minérales comme un Chablis ou un Pouilly-Fumé rehaussera parfaitement les saveurs des Noix de Saint-Jacques.
L'info en plus
Ce plat met en avant la richesse des Noix de Saint-Jacques, symboles du pèlerinage vers Saint-Jacques-de-Compostelle. Sa préparation en cassolette permet de marier les saveurs marines avec l'onctuosité de la crème pour un plaisir gustatif inégalé.
Présentation soignée
Servez vos cassolettes chaudes, tout juste sorties du four. Prévoyez des maniques pour éviter les brûlures. Un accompagnement simple, comme une salade verte aux noix, compléterait idéalement ce plat sans le dominer.
