Du Havre à Monaco : un normand en tête d'affiche
Christophe Joublin, président de l’Association française des lycées d’hôtellerie et de tourisme (AFLYHT) et directeur des formations au lycée Rainier III de Monaco, est actuellement au Havre pour un congrès focalisé sur l’intelligence artificielle dans le secteur de l’hôtellerie. Avec ses racines normandes, il cursive les défis que pose cette transformation technologique pour l’éducation et la profession.
Un réseau en phase avec le monde professionnel
L’AFLYHT regroupe des établissements d’hôtellerie et de tourisme à travers toute la France, tant publics que privés. Cette synergie avec les entreprises permet d'actualiser continuellement les formations. Joublin insiste sur la nécessité d'inclure les professionnels dans ce processus éducatif, une étape essentielle pour préparer les élèves à un environnement en constante évolution.
« L'IA à table » : un titre évocateur
Le congrès évoque clairement l’impact de l'intelligence artificielle sur les métiers d'hôtellerie. Comment cette technologie modifie-t-elle les pratiques, tant en classe que dans les cuisines ? Les pédagogues doivent intégrer ces outils tout en apprenant aux étudiants à les utiliser judicieusement. L’intégration de l’innovation numérique ne doit pas faire oublier le savoir-faire artisanal qui est au cœur du secteur.
Casseroles intelligentes et serveurs robots
Déjà présente dans notre quotidien, l'intelligence artificielle se retrouve dans des ustensiles connectés, balances intelligentes et même casseroles qui ajustent automatiquement le temps et la température de cuisson. Dans les cuisines professionnelles, des outils de suivi de production assistent les chefs dans l'optimisation des processus. En service, des solutions numériques facilitent la gestion des réservations, et certains établissements expérimentent des robots serveurs. Joublin partage son expérience avec un robot qu'il a rencontré à l’aéroport de Barcelone, incapable de servir une boisson sans aide humaine, illustrant ainsi le rôle encore limité de ces technologies.
Remettre l’humain au cœur du service
Plutôt que de se demander si l'IA fera partie du secteur, la vraie question est comment l'intégrer efficacement. Joublin souligne l'importance d'éduquer de futurs professionnels capables d'utiliser ces outils tout en préservant l’importance de l'accueil, la relation client, et l'humanité dans les interactions. Si l’IA peut aider à automatiser certains processus, elle ne remplacera jamais l'empathie et le contact humain nécessaire dans ce domaine.
Un retour aux sources pour un normand passionné
Pour Christophe Joublin, ce congrès a un goût particulier : il a contribué à façonner le parcours de nombreux étudiants au Havre, notamment au lycée Jules Lecesne, maintenant impliqué dans l'organisation de cet événement. Après avoir également exercé à Bernay, il est heureux de revenir sur ses terres natales pour discuter de l'avenir du secteur avec la jeune génération.
