La distillerie La Salamandre, située à Sarlat en Dordogne, a récemment été reprise par Aude Gatinel et Julie Fourcade, deux cousines passionnées par l'histoire familiale. Leur grand-père, Raymond Gatinel, a fondé cette entreprise spécialisée dans la fabrication d'eaux-de-vie et de liqueurs en 1970.
Aude et Julie, âgées respectivement de 33 et 39 ans, baignent dans cet univers depuis leur enfance. La distillerie, en vente depuis plus de deux ans, a traversé de nombreuses péripéties avant que ces deux femmes ne décident de l’acquérir. "Nous avons réalisé que c'était notre chance de ne pas laisser cette entreprise entre d'autres mains," confie Aude, qui a déjà travaillé au sein de La Salamandre depuis cinq ans.
A la recherche de authenticité
"C'était un vrai pari, un hommage à notre grand-père qui serait certainement fier de nous voir ici aujourd'hui," ajoute Julie avec émotion. Originaires d'une famille d'agriculteurs, les Gatinel se sont transformés en distillateurs avec détermination. "Nous avons toujours connu ces produits," souligne Julie, évoquant des souvenirs d'enfance liés à la distillation et à la cuisine familiale.
Les cousines sont profondément attachées à ce lieu, qu’elles considèrent comme un espace de vie et de souvenirs. "Reprendre cette distillerie, c'est aussi préserver nos racines," déclare-t-elle. La famille s'est unie autour de ce projet, soutenant leur démarche dans l'espoir que cette entreprise reste au sein de la lignée.
Un engagement familial fort
Aude s’occupe des aspects administratifs et commerciaux, tandis que Julie gère la production. Leur famille, bien que moins impliquée au quotidien, reste présente pour les conseiller et les encourager. Jacques, le père d'Aude, exprime sa fierté: "C'est un aboutissement important. Si nos parents étaient là, ils seraient très fiers. Nous espérons que cette entreprise pourra perdurer à travers nos enfants et la prochaine génération."
La Salamandre a récemment été honorée au Concours général agricole du Salon de l'agriculture où elle a décroché sept médailles. Parmi les produits de choix, la liqueur de noix et le whisky périgourdin se sont particulièrement distingués, avec des médailles d'or. Aude et Julie sont désormais concentrées sur la mise en marché d'un whisky spécial, élaboré avec soin en barriques de liqueur de noix, dans les semaines à venir.
