Régalez-vous avec une recette estivale inégalée. Le chef Cyril Lignac vous livre ses secrets pour confectionner une soupe aux fraises absolument délicieuse.
Enfin, la saison des fraises est de retour ! Il est temps de faire le plein de ces fruits juteux sur les marchés. Les fraises s’invitent dans de nombreuses préparations : en dessert, en smoothie ou encore en tarte. Aujourd'hui, laissez-vous séduire par cette recette unique de soupe aux fraises élaborée par Cyril Lignac. Au micro de RTL, il nous révèle toutes ses astuces pour régaler vos papilles. Prêts à vous lancer dans la préparation ?
Ingrédients essentiels pour réaliser la soupe aux fraises
Cyril Lignac partage avec nous une recette spéciale qu'il réalise depuis une décennie dans son restaurant. Pour réussir cette soupe, privilégiez des fraises bien mûres et évitez de les masquer avec trop d’ingrédients. Le chef recommande d'opter pour des fraises moins présentables et plus économiques, car leur apparence n’affecte pas le goût. Toutefois, si vous comptez en déguster à l’état brut, choisissez des fraises jolies.
Ingrédients nécessaires :
- 300 g de fraises
- 20 g de sucre roux
- Le jus d'un citron
- Quelques feuilles de coriandre (facultatif)
- Quelques feuilles de menthe (facultatif)
Étapes de préparation de la soupe aux fraises
1. Dans un mortier, écrasez les feuilles de coriandre et de menthe.
2. Ajoutez le sucre roux ainsi que le jus de citron. Mélangez bien.
3. Dans une casserole, laissez cuire les fraises à la vapeur au bain-marie dans une petite quantité d'eau.
4. Incorporez le mélange d’herbes, de sucre et de citron. Pour une version simplifiée sans menthe ni coriandre, utilisez simplement un peu de sucre et d'eau, puis laissez mijoter 20 minutes.
5. Couvrez hermétiquement avec du film plastique.
6. Laissez infuser jusqu'à ce que les fraises deviennent bien blanches. La cuisson extraira le jus sans abimer la pulpe.
7. Utilisez un chinois pour filtrer le jus obtenu sans presser.
8. Coupez quelques fraises en tranches et mélangez-les au sirop une fois refroidi.
Conseil du chef : Terminez en ajoutant de la chantilly, de la crème ou de la glace à la vanille. Vous pouvez également déguster la soupe nature pour apprécier pleinement le goût pur des fraises. Pour une touche de fraîcheur, pensez à intégrer une note d'orange.
