En dépit de ses nombreux bienfaits nutritionnels, le chou-fleur n'est pas toujours populaire. Pourtant, sa version épicée et réconfortante devrait plaire à tous.
Profiter des variétés de chou-fleur disponibles toute l'année est un vrai plaisir, mais c'est en automne et en hiver que ce légume est à son meilleur. Reconnu pour sa richesse en vitamines et sa faiblesse calorique, il est souvent perçu comme un plat santé, parfois au détriment du goût.
Le souci avec le chou-fleur est qu'il peut dégager une odeur peu appétissante à la cuisson. Pour pallier cela, beaucoup choisissent de le préparer en gratin, mais cette option peut devenir redondante.
Une recette indienne généreuse et épicée pour sublimer le chou-fleur
C'est l'influenceuse Camille, avec ses 250 000 abonnés, qui propose une alternative gourmande en préparant le chou-fleur comme une viande dans une recette traditionnelle indienne : le butter chicken.
Cette recette se caractérise par une sauce riche et épicée, parfaite pour accompagner du chou-fleur rôti. Camille assure que les fans de cuisine indienne apprécieront cette préparation. Bien que simple, elle nécessite un peu de patience et une variété d'ingrédients que l'on trouve facilement en grande surface.
Préparation du chou-fleur et de la sauce butter chicken
Ingrédients nécessaires :
Pour le chou-fleur :
- 1/2 chou-fleur
- 100 g de yaourt grec
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 gousse d’ail
- 1 petit morceau de gingembre
- Le jus d’un demi-citron vert
- 2 cuillères à café de garam masala
Pour la sauce :
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cumin en grains
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à café de garam masala
- 400 g de tomates concassées
- 50 g de noix de cajou
- 50 g de beurre
- 100 ml de crème fraîche
- De la coriandre fraîche
- Riz ou féculent de votre choix
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6/7).
- Préparez la marinade en mélangeant le yaourt grec, le concentré de tomate, le jus de citron, l’ail et le gingembre râpés, ainsi que l’huile d’olive et le garam masala.
- Découpez le chou-fleur en fleurets, enrobez-les de la marinade, puis disposez-les dans un plat et enfournez pendant 25 minutes.
- Pour la sauce, émincez l’oignon et faites-le revenir avec un peu d’huile. Ajoutez l’ail, le gingembre et les épices, puis incorporez de l’eau jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez les tomates et les noix de cajou et laissez mijoter 20 minutes.
- Ajustez l’assaisonnement, mixez la sauce pour obtenir une texture lisse. Réchauffez-la, faites fondre le beurre et incorporez le chou-fleur rôti avec la crème. Laissez mijoter quelques minutes avant de servir avec de la coriandre et un féculent.
