Les côtes d'agneau, une viande à la fois tendre et savoureuse, se prêtent à de nombreuses préparations. Pour une recette estivale rapide, j'ai choisi de les paner dans un mélange délicieux de miel, moutarde et herbes fraîches, qui offre une croûte à la fois croustillante et parfumée.
Avec les températures qui grimpent, rien de tel qu'une salade croquante à base de pourpier et radis. Assaisonnée au vinaigre de framboise, elle apporte une touche de fraîcheur tout en équilibrant la douceur du miel présent dans la panure.
Ingrédients nécessaires
- 12 côtes d'agneau
- 200 g de chapelure
- 1 c. à s. d'herbes fraîches (persil, romarin, coriandre, etc.)
- 3 c. à s. de farine
- 6 c. à c. de moutarde
- 3 c. à c. de miel
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Pour la salade
- 400 g de pourpier
- 1 petite botte de radis
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 3 c. à s. de vinaigre de framboise
Instructions de préparation
- Commencez par préparer 3 bols : un avec de la farine, un autre avec le mélange de moutarde et miel, et le dernier avec la chapelure mélangée aux herbes.
- Enrobez chaque côte d'agneau avec la farine, veillez à retirer l'excès. Badigeonnez-les ensuite avec le mélange à la moutarde et au miel, puis trempez-les dans la chapelure. Réservez au frais pendant 30 minutes.
- Profitez de ce temps pour préparer votre salade. Mélangez le pourpier avec des rondelles de radis et assaisonnez avec le vinaigre de framboise.
Cette recette met à l'honneur la finesse de l'agneau relevée par les saveurs des herbes et la douceur du miel. Parfaite pour les repas d'été, elle saura ravir vos convives à coup sûr!
