La burrata séduit de plus en plus lors des chaudes journées d'été, se hissant au rang de fromage incontournable dans les salades. Mais comment l'associer pour éviter de trop peser dans l'assiette ? Éclaircissements d'une experte.
En été, certains ingrédients deviennent essentiels pour composer des recettes fraîches. Les fromages, en particulier, apportent une onctuosité irrésistible aux salades estivales. Si la combinaison tomate-mozzarella reste prisée, la salade grecque, avec ses tomates, concombres et feta, ne cesse de gagner en popularité. La burrata, quant à elle, fait également son entrée dans ce répertoire estival.
Ce délice italien, qui allie mozzarella et crème fraîche, présente un taux de matières grasses pouvant varier. En général, il oscille entre 17 et 27%. N'hésitez pas à consulter l'étiquette ou à vous renseigner auprès de votre fromager. En termes de calories, cela représente environ 285 calories pour 100g. Attention, certaines bouchées de burrata peuvent frôler les 200g, ce qui peut rapidement alourdir le total calorique. Réfléchissez donc aux portions avant de déguster !
Pour garder un œil sur votre poids, il est crucial non seulement de restreindre les portions, mais aussi la fréquence de consommation. Une portion raisonnable de 30g, de temps en temps, permet de profiter de ce fromage riche.
On évite le pain pour ne pas alourdir le repas
L'accompagnement joue également un rôle fondamental. Il est conseillé d'éviter le pain pour ne pas alourdir l'assiette. "Les légumes sont l'idéal. En restant classique, choisissez des tomates, mais des grillades de courgettes, poivrons ou aubergines apportent également une belle harmonie. Pourquoi pas même des fruits pour une touche sucrée-salée ?" raconte Nathalie Negro, diététicienne au Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
Portion à surveiller : 30g maximum
Comparativement, la mozzarella contient environ 30% de graisses en moins, mais tous les fromages restent calorifiques. "Pour éviter la prise de poids, réduisez la fréquence et les portions à 30g, quelle que soit la variété de fromage, assure la spécialiste". Alors, oui à la burrata cet été, mais avec modération.
Un grand merci à Nathalie Negro, diététicienne et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains, pour ses conseils éclairés.
