Avec l'approche de la Chandeleur, je vous invite à découvrir une recette typiquement alsacienne : les Apfelkiechle, ou ces succulentes crêpes aux pommes. Ces galettes sont composées de fines tranches de pommes enrobées d'une pâte à crêpe, un vrai délice !
Réaliser cette recette est un jeu d'enfant et parfaite pour un goûter gourmand. Pour gagner du temps, préparez la pâte à l'avance et laissez-la reposer sous un torchon à température ambiante. N'oubliez pas de couper les pommes juste avant de les cuire pour éviter qu'elles ne brunissent.
Tradition et alternatives savoureuses
En Alsace, ces crêpes sont traditionnellement saupoudrées d'un mélange de sucre et cannelle, tout comme les beignets de pommes. Cependant, grâce à un délicieux sirop d'érable rapporté du Canada par mes beaux-parents, j'ai opté pour cette alternative qui s'est révélée délicieuse ! N'hésitez pas à les apprécier natures, elles sont tout aussi appréciables.
Ingrédients et préparation des Apfelkiechle
Pour réaliser ces 30 apfelkiechle, vous aurez besoin de :
- 200 g de farine tamisée
- 50 g de sucre semoule non raffiné
- 1 cuillère à café de levure chimique (facultatif)
- 2 gros œufs
- 25 cl de lait à température ambiante
- 4 pommes (Boskopp ou Grise du Canada)
Instructions étape par étape
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la levure. Creusez un puits et cassez les œufs à l'intérieur. À l'aide d'un fouet, mélangez progressivement pour intégrer la farine. Incorporez le lait peu à peu, en évitant les grumeaux.
- Pelez les pommes, ôtez le cœur et coupez-les en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
- Chauffez une poêle avec un peu d'huile. Une fois chaude, trempez les rondelles de pomme dans la pâte et faites-les dorer quelques minutes de chaque côté.
Si des grumeaux se forment dans votre pâte, pas de souci ! Un simple coup de mixeur plongeant les résoudra en quelques secondes.
