Si les carottes sont souvent considérées comme les championnes de la santé oculaire grâce à leur haute teneur en bêta-carotène, un spécialiste britannique, Neil Laird, avance qu'il existe un légume encore plus bénéfique pour la vue : le chou palmier.
Le cavolo nero, un trésor italien pour la vue
Également connu sous le nom de cavolo nero ou corne de cerf, ce légume vert, membre de la famille des choux kale, est originaire d'Italie. Il se distingue par sa richesse en nutriments essentiels pour la santé visuelle.
Pourquoi privilégier le chou palmier ? En plus du bêta-carotène, il est riche en lutéine et en zéaxanthine. Ces deux caroténoïdes jouent un rôle crucial dans la prévention de maladies oculaires comme la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA) et les cataractes. La lutéine, en particulier, aide à protéger l'œil des agressions du stress oxydatif et filtre la lumière bleue, réduisant ainsi les risques de dommages aux tissus sensibles de l'œil.
Une multitude de façons de l'incorporer à son alimentation
Intégrer le chou palmier dans son régime alimentaire est simple et rapide. Neil Laird souligne qu'il peut être sauté, utilisé dans des soupes ou même ajouté à des smoothies. Pour maximiser les bienfaits des nutriments, il est conseillé de l'associer à des matières grasses saines comme l'avocat, les noix ou l'huile d'olive, car la lutéine et la zéaxanthine sont des molécules liposolubles.
Pour ceux qui résident loin d'Italie, ne désespérez pas ! D'autres légumes riches en bêta-carotène comme les épinards, le chou vert ou la salade sont d'excellentes alternatives en attendant de mettre la main sur le chou palmier.
Source : Gloucestershire Live
