Avec l'arrivée des beaux jours, les marchés se remplissent de délicieuses variétés de fruits et légumes. Ce mois de mai marque le moment idéal pour laisser derrière soi les plats d'hiver et se tourner vers des options plus fraîches et pleines de vitamines.
Parmi les choix recommandés par les diététiciens, deux fruits et légumes commencent à briller dès le mois d'avril : les radis, riches en vitamine C, et les asperges, particulièrement bénéfiques grâce à leurs fibres prébiotiques et leur teneur en protéines et vitamine K. Mais le mois de mai a encore plus à offrir !
Les cerises pour leurs antioxydants
Les cerises, en plus d'être délicieuses, regorgent d'avantages nutritionnels. Pour une portion de 100 g, vous obtiendrez environ 3 g de fibres, essentielles pour la régulation de la glycémie et le maintien d'une bonne santé intestinale et cardiaque, note la diététicienne Mélissa Renae. De plus, grâce à leur richesse en antioxydants, elles contribuent à prévenir certaines maladies chroniques, à lutter contre le vieillissement prématuré et à améliorer la santé cardiaque.
Les carottes pour leur bêta-carotène
Les carottes sont disponibles toute l'année, mais elles atteignent leur pic de qualité en mai, lorsque leur teneur en bêta-carotène est optimale. Ce caroténoïde est converti par l'organisme en vitamine A, comme l'explique la diététicienne Angel Planells, porte-parole de l'Académie américaine de nutrition et de diététique. Ces légumes sont également riches en fibres, contribuant ainsi à une bonne digestion.
En mai, les carottes primeurs se révèlent être particulièrement savoureuses et légèrement sucrées. Un simple rinçage et un grattage suffisent pour préserver tous leurs nutriments. C'est le moment parfait pour découvrir de nouvelles recettes, comme la fameuse salade de carottes râpées, qui vous fera oublier les carottes emballées !
