Pour un apéritif savoureux, les blinis sont indétrônables ! Découvrez deux recettes délicieuses : une au yaourt et l’autre, authentique, à la russe. Dans les deux cas, l'objectif est le même : concocter des blinis moelleux qui raviront vos convives.
Le blini, cette galette épaisse venue de Russie, s’est imposée comme un incontournable lors des apéritifs et des festivités, notamment durant les fêtes de Noël et du Nouvel An. Très polyvalents, ces mets peuvent être agrémentés de diverses garnitures telles que saumon, foie gras, caviar ou crevettes. Pour régaler vos proches, voici deux recettes de blinis à ne pas manquer.
Conseils pour servir les blinis
Généralement, les blinis se servent froids, accompagnés de garnitures également fraîches comme de la crème fraîche ou du saumon. Toutefois, ils peuvent aussi se savourer chauds, parfaits pour un goûter, avec des garnitures sucrées comme la confiture, la pâte à tartiner ou la crème de noisettes.
Conservation des blinis
Les blinis maison ont une durée de conservation limitée : comptez environ 48 heures au réfrigérateur pour une optimal qualité, bien que vous puissiez les garder jusqu’à 3-4 jours. Pour la congélation, étalez-les sur un plateau, couvrez-les de papier sulfurisé et conservez-les dans un sac de congélation. Ils se garderont jusqu’à un mois ainsi !
Recette rapide de blinis au yaourt
Ces blinis au yaourt, faciles et rapides à réaliser, font un excellent choix pour une préparation express.
Ingrédients :
- 2 yaourts brassés
- 2 œufs
- 2 pots de yaourt de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 pincées de sel
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive et versez de petites portions de pâte. Lorsque des bulles apparaissent, retournez-les pour achever la cuisson.
La tradition russe autour des blinis
En Russie, déguster des blinis est un véritable rituel gourmand. Ils sont fréquemment arrosés de beurre fondu et recouverts de crème fraîche, puis garnis de saumon, caviar ou encore de sprats fumés pour une authenticité inégalée.
Recette traditionnelle des blinis
Les blinis russes sont préparés avec une pâte au levain, cuits traditionnellement dans un four à pain ou à la poêle dans les cuisines modernes.
Ingrédients (pour 24 blinis) :
- 1/2 L de lait
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 350 g de farine de seigle ou de sarrasin
- 3 œufs
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation :
- Pour le levain, tiédissez le lait, ajoutez-y la levure puis une petite partie de la farine. Laissez reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Dans un saladier, mélangez la farine restante, les œufs, le sel et le levain, puis incorporez le lait.
- Après 30 minutes de repos, la pâte doit être lisse. Faites cuire dans une poêle avec un peu de beurre, en procédant par petites quantités.
