Traditionnellement, le katsudon est un plat emblématique du Japon, réputé pour apporter chance et succès avant un examen. Yumiaouss, une passionnée de la cuisine japonaise, a partagé une version savoureuse avec du poulet.
La cuisine japonaise est renommée pour son élégance, ses techniques culinaires précises et sa délicieuse street-food. À l'aide de quelques sauces et épices, il est possible d'explorer des plats du quotidien qui sont à la fois accessibles et exquis.
Les animes japonais ont également contribué à populariser ces plats, mettant souvent en avant les repas avec soin. De nombreux fans tentent alors de reproduire ces mets gourmands chez eux.
Un plat porte-bonheur au cœur de la culture nippone
Maëlle, connue sur les réseaux sous le nom de Yumiaouss et suivie par des milliers d'abonnés, a décidé de revisiter le fameux katsudon. Le terme "katsudon" vient de la fusion de "tonkatsu" (porc pané) et "donburi" (un plat de riz avec garniture). Ce plat est couramment consommé au Japon avant des moments décisifs, car "katsu" évoque la victoire.
Yumiaouss a choisi d'adapter la recette avec du poulet et recommande une double panure pour garantir un croustillant irrésistible.
Les ingrédients du katsudon version Yumiaouss
Pour une portion :
- 60 g de riz japonais
- 1/2 oignon
- 1 cuisse de poulet désossée et sans peau (ou une escalope)
- Le vert d’un oignon nouveau (ou 1 poireau sans la partie verte)
- 1 œuf
Pour la panure :
- Farine
- 2 œufs
- Chapelure panko
Pour la sauce :
- 5 cuillères à soupe de bouillon dashi
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
Toppings :
- Épices shichimi
Instructions :
- Lavez le riz et faites-le cuire selon la méthode d’absorption.
- Mélangez le bouillon, le mirin et la sauce soja pour préparer la sauce.
- Aplatissez le poulet, assaisonnez-le, puis panez-le en le trempant d'abord dans la farine, ensuite dans l'œuf, et enfin dans la chapelure. Pour un maximum de croustillant, répétez avec l'œuf et la chapelure.
- Dans une poêle, faites chauffer de l’huile neutre et faites frire le poulet jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, environ 5 minutes de chaque côté. Réservez sur du papier absorbant.
- Portez la sauce à ébullition, ajoutez l’oignon tranché et le poulet, puis couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les oignons nouveaux et faites cuire encore une minute en remuant.
- Diminuez le feu, incorporez l'œuf battu et laissez mijoter quelques instants pour créer une omelette baveuse. Servez sur le riz chaud et parsemez d'épices.
