Lors des journées chaudes, rien ne vaut des plats légers et rafraîchissants. Cette terrine de courgettes apporte une touche de fraîcheur à votre table tout en restant savoureuse.
En pleine saison de courgettes, cet ingrédient vedette de l'été se prête à de nombreuses recettes. Que ce soit en velouté, gratin, ou intégré dans une ratatouille, il s'invite à tous les repas. La créatrice culinaire Anaïck Jégou, avec ses 294 000 abonnés sur Instagram sous mesbrouillonsdecuisine, nous propose une terrine de courgettes au cottage cheese. Cette recette légère se déguste toute seule ou avec une sauce au yaourt et aux herbes. À essayer absolument cet été !
Préparation de la terrine de courgettes : astuces et conseils
Commencez par éplucher et émincer 1 gousse d’ail ainsi qu’1 oignon. Faites-les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Pendant ce temps, lavez et découpez 1 kilo de courgettes en dés. Une fois l’oignon translucide et légèrement doré, ajoutez-y les courgettes et laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement pour qu'elles colorent légèrement.
Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un grand bol, mélangez 2 gros œufs (ou 3 petits) avec 300 g de cottage cheese, suivi de 3 cuillères à soupe de chapelure. Incorporez 15 feuilles de basilic frais hachées ainsi que 5 à 6 pétales de tomates séchées à l'huile. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et un peu de paprika fumé. Une bonne assaisonnement est essentiel pour un plat réussi !
Intégrez les courgettes cuites dans ce mélange, versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé ou beurré. Enfournez pour environ 45 minutes. Laissez ensuite refroidir et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit.
Variantes pour personnaliser votre terrine
Cette recette est flexible ! Vous pouvez remplacer le cottage cheese par de la ricotta ou ajouter des olives si les tomates séchées ne sont pas disponibles. Pour les herbes, le basilic est parfait pour l'été, mais vous pouvez aussi opter pour de la ciboulette, ou un mélange de romarin et de thym.
Le cottage cheese : un fromage frais aux multiples atouts
Le cottage cheese est un fromage frais prisé dans les pays anglo-saxons, fabriqué par coagulation du lait de vache. Sa texture granulée et crémeuse, maintenue par une petite quantité de lactosérum, le rend très agréable en bouche. Avec peu de matières grasses et riche en calcium ainsi qu’en protéines, il est idéal pour ceux soucieux de leur ligne, convenant aussi bien aux plats salés qu’aux desserts.
