Émergeant sur TikTok, le mochi donut fait sensation. Nous dévoilons les secrets et la recette de cette gourmandise qui marie deux classiques.
Imaginez une fusion parfaite entre un donut et un mochi. Le "mochi donut" est exactement cela. Vous trouvez les donuts trop gras et les mochis trop gluants ? Cette nouvelle pâtisserie japonaise équilibre le tout. Moelleux et savoureux, ce délice conserve les propriétés collantes qui font la renommée des mochis. Sa forme d’anneau est créée à partir de farine de riz gluant, donnant l’apparence d’un bracelet composé de petites boules liées entre elles.
Où en trouver ?
Si les mochis sont désormais accessibles dans les supermarchés et magasins spécialisés, le même n’est pas vrai pour les variantes en donuts. À Paris, un établissement unique, "Ponpon café", a ouvert ses portes récemment, se proclamant le premier "mochi donut café" en France. La vitrine propose des donuts natures agrémentés de diverses garnitures : spéculoos, matcha, chocolat framboise, caramel beurre salé, rose litchi framboise... Il est difficile de ne pas trouver son bonheur. De plus, les saveurs y changent régulièrement.
Cependant, ces douceurs, vendues à 5 euros chacune, sont uniquement disponibles à Paris. Bien qu'elles commencent à faire leur apparition à l'étranger, notamment aux États-Unis, il vous faudra probablement rester en cuisine pour en savourer en France.
Recette pour les réaliser chez soi
Pour recréer ces douceurs avec une texture croustillante à l'extérieur et légèrement élastique à l'intérieur, voici la recette à suivre :
Ingrédients
- 130g de farine
- 10g de fécule de maïs
- 87g de farine de riz gluant
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100g de sucre
- 100g de tofu soyeux
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d'eau
- De l'huile végétale
Étapes de préparation
- Dans un tamis au-dessus d'un saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure, la farine de riz gluant et le sucre.
- Dans un autre saladier, tamisez le tofu et mélangez-le avec l'œuf et l'eau.
- Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à obtenir une pâte maniable.
- Formez des petites boules de 7 grammes et disposez-les sur une plaque.
- Découpez des morceaux de papier sulfurisé et placez les boules pour former un anneau.
- Faites chauffer l'huile à 170°C et plongez les formes dans l'huile chaude.
- Retrouvez la pâte dorée et laissez refroidir sur du papier absorbant.
Une fois vos mochi donuts refroidis, vous pouvez les tremper dans le glaçage de votre choix.
Idées de glaçage
Votre glaçage peut être à base de chocolat, de crème ou encore de blanc d’œuf. N'hésitez pas à décorer vos mochi donuts avec des paillettes comestibles, des perles en sucre et un peu de colorant alimentaire. Bien que ces beignets soient délicieux chauds, ils peuvent être préservés dans une boîte hermétique à température ambiante.
