Trop sec ou trop dense, un mauvais choix de pain peut ruiner votre fondue. Un expert nous guide sur le meilleur pain à choisir.
C'est une tradition de plaisanter sur le petit jeu du gage lors des fondues : « Celui qui fait tomber son bout de pain a un gage ! » Mais que faire si le pain choisi est tellement lourd qu'il vous empêche de profiter pleinement de ce moment convivial ? Christophe Savary, propriétaire du restaurant de spécialités fromagères Le Freti à Annecy, partage avec nous les secrets d'un accompagnement idéal. Ce choix peut sembler anecdotique, mais il revêt une importance cruciale pour savourer une fondue réussie.
À éviter : le pain de mie
Lorsque vous préparez une fondue, il est primordial d'éviter le pain de mie. L’expert nous le rappelle avec insistance : « Par pitié, pas de pain de mie avec la fondue ! » En plus de gâcher le goût, ce choix peut compliquer votre digestion. Alors, quel pain privilégier ?
La baguette, un incontournable
Selon Christophe Savary, le pain idéal est une baguette qui doit se tenir, avec une mie assez serrée, mais pas trop dense. « Cela doit rester léger avec la fondue », précise-t-il. Il souligne l'importance de choisir une baguette de boulangerie artisanale, avec une bonne croûte, évitant ainsi les versions industrielles. Concernant la fraîcheur, un pain de la veille est parfait : « Trop sec, il sera difficile à piquer et risque de partir en miettes dans le caquelon ! »
Choisir avec soin pour une expérience réussie
Avec ces conseils, vous n’aurez plus d’excuse pour plonger un mauvais pain dans votre fondue. Optez pour une baguette artisanale, avec la bonne dose de croûte et de mie, pour ravir vos convives et profiter pleinement de ce délice savoyard.
