Depuis qu'elle a découvert cette sauce, cette internaute est devenue accro. La recette secrète des brasseries qui rehausse les viandes n'a jamais été aussi simple à réaliser !
Les véritables amateurs de viande connaissent sûrement cette sauce emblématique servie avec l'entrecôte dans les brasseries, notamment au célèbre Relais de L'Entrecôte à Paris. Vous serez ravi d'apprendre qu'il est désormais possible de la recréer chez soi. Lou Elsener, connue sous le nom de Louloukitchen sur Instagram, a partagé une recette qui s’apparentre à cette merveille culinaire. "Je prépare cette sauce avec les entrecôtes, les escalopes, ... Sur la viande, il n'y a pas mieux !", confie-t-elle dans sa vidéo. Attention, vous risquez de devenir accro !
Ingrédients pour réaliser la sauce emblématique des brasseries
- 50 g de beurre
- 2 échalotes
- 3 ou 4 filets d'anchois
- 1 cac de câpres
- 40 g de persil plat
- 40 g d'estragon frais
- 2 feuilles de basilic frais
- 1 jaune d'œuf
- 1 cas de jus de citron
- 1 cas de sauce soja
Préparation de la sauce emblématique des brasseries
Pour cette recette, vous aurez besoin d'une casserole et d'un mixeur.
- Ciselez les échalotes et hachez grossièrement les filets d'anchois.
- Faites fondre le beurre dans la casserole, ajoutez les échalotes et les anchois. Laissez mijoter trois à quatre minutes à feu moyen tout en remuant, puis retirez du feu.
- Hachez le persil, l'estragon, le basilic et les câpres, puis ajoutez-les dans la casserole hors du feu.
- Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf avec le jus de citron et la sauce soja jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez le tout à la sauce et mélangez bien.
- Versez la sauce dans le bol de votre robot et mixez légèrement, de façon à obtenir une texture onctueuse sans la rendre complètement homogène.
Le tour est joué ! Réchauffez la sauce à feu doux avec votre viande grillée juste avant de servir. Au moment de la dégustation, Lou Elsener s'exclame : "C'est vraiment incroyable ! Je vous promets que vous ne pourrez plus vous en passer !" À vous de tester et de nous en dire des nouvelles !
