Le régime sans gluten, parfois perçu comme une option saine, pourrait en réalité entraîner une exposition accrue à des métaux lourds tels que l'arsenic et le mercure. Popularisé par des athlètes comme Novak Djokovic, ce mode de vie touche désormais de nombreuses personnes, même celles sans intolérance connue.
Récemment, des médecins britanniques avaient déjà mis en garde contre les carences alimentaires que ce régime peut provoquer. Une nouvelle étude publiée dans la revue Epidemiology par des chercheurs de l'université de l'Illinois a révélé que les personnes suivant un régime sans gluten présenteraient des niveaux de métaux lourds remarquablement plus élevés que celles qui consomment un régime alimentaire traditionnel.
Niveaux alarmants de métaux lourds dans l'urine
Le principal facteur de cette exposition accrue réside dans le fait que le blé est souvent remplacé par du riz dans le régime sans gluten. Or, le riz est particulièrement connu pour sa capacité à absorber des métaux lourds, qui peuvent provenir des engrais et de l'eau de culture. Les chercheurs ont analysé les urines de 73 participants, âgés de 6 à 80 ans, qui suivaient un régime sans gluten depuis au moins cinq ans.
Les résultats sont frappants : les niveaux de métaux lourds dans l'urine de ces participants étaient deux fois plus élevés que ceux des personnes ne suivant pas ce régime, avec une concentration de mercure 70 % plus importante. Cependant, les chercheurs soulignent la nécessité de mener des études complémentaires pour mieux évaluer les conséquences potentielles de cette exposition sur la santé.
