Pour célébrer la Saint-Valentin, misez sur la gourmandise avec ce délicieux menu suggéré par le chef Cyril Lignac sur RTL.
À l'occasion de la fête des amoureux, Cyril Lignac a proposé un menu facile à préparer, idéal pour un moment de douceur à partager à deux. Au programme : un carpaccio de bœuf, un poisson blanc rôti sur un lit de purée de chou-fleur, suivi d'une irrésistible tarte au chocolat. Voici ses conseils pour réaliser ces plats chez vous.
L'entrée de Cyril Lignac pour la Saint-Valentin : carpaccio de bœuf au pesto
Pour démarrer le repas en beauté, Cyril Lignac vous invite à préparer un carpaccio de bœuf raffiné et léger.
Ingrédients nécessaires :
- 80 g de viande de bœuf en carpaccio
- 70 g de poudre de pistaches
- 1 gousse d'ail dégermée
- 65 g de parmesan râpé
- 50 g de feuilles de basilic frais
- 20 cl d'huile d'olive
- 6 g de jus de citron
- Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation :
- Commencez par réaliser le pesto : mixez la poudre de pistaches, l'ail, le parmesan, le basilic, l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonnez et placez dans une poche plastique.
- Disposez le carpaccio sur une assiette, badigeonnez d'huile d'olive, salez, poivrez et décorez avec des feuilles de roquette et des copeaux de parmesan.
Le plat de Cyril Lignac pour la Saint-Valentin : poisson blanc au four
Poursuivez le repas avec un poisson rôti, tel que la dorade ou le cabillaud, accompagné d'une purée de chou-fleur et d'un condiment à la grenade.
Ingrédients pour le plat :
- 2 morceaux de poisson blanc
- ½ chou-fleur en sommités
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait entier
- ½ grenade égrenée
- 50 g de raisins secs
- ½ oignon ciselé
- 1 jus de citron
- 1 cuillère à café de câpres
- Huile d'olive, fleur de sel et poivre du moulin
Préparation :
- Placez le poisson dans un plat allant au four, ajoutez un peu d'eau, un filet d'huile d'olive, des herbes aromatiques et de l'ail écrasé.
- Enfournez à 150 °C pendant 8 minutes pour une cuisson délicate.
- Réalisez la purée en faisant cuire le chou-fleur dans le lait et la crème, puis mixez avec un peu de bouillon.
- Pour le condiment, faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, ajoutez le jus de citron, les raisins secs et les graines de grenade.
- Servez le poisson sur la purée et nappez avec le condiment de grenade.
Le dessert de Cyril Lignac pour la Saint-Valentin : tarte au chocolat
Terminez le repas en douceur avec une tarte au chocolat, symbole de délice.
Ingrédients indispensables :
- 1 fond de tarte de 14 cm de diamètre cuit
- 150 g de chocolat noir
- 180 g de chocolat au lait
- 20 cl de crème liquide entière
- Cacao en poudre pour la finition
Préparation :
- Préparez ou achetez un fond de tarte, enfournez à 175 °C pendant 20 minutes.
- Faites fondre les chocolats au bain-marie et portez la crème à ébullition. Incorporez la crème aux chocolats en fouettant.
- Versez le mélange dans le fond de tarte et laissez refroidir avant de réfrigérer.
- Sortez la tarte 15 minutes avant de servir pour un moment de partage idéal.
Prêts à célébrer l'amour autour d'un repas savoureux ? Bonne Saint-Valentin, vive l'amour et les moments partagés !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL.
