À l'approche de la saison des pommes, il est temps de se régaler avec des pâtisseries qui rappellent les douceurs de notre enfance. Cette recette de gâteau aux pommes caramélisées allie nostalgie et esthétisme, idéale pour ravir vos proches.
Les pommes, fruit incontournable dans de nombreux foyers français, se déclinent en une multitude de variétés savoureuses, les rendant accessibles toute l'année. Cependant, il serait dommage de ne pas profiter de la pleine saison pour les cuisiner. Présentes souvent en dessert, les pommes s’intègrent aussi bien dans des préparations salées que sucrées, apportant aux plats une touche réconfortante.
Un gâteau régressif avec une touche d'esthétisme
Bienvenue dans le monde de Raphaëlle Lelong qui promet un véritable retour en enfance à travers sa recette de gâteau moelleux aux pommes caramélisées. Avec plus de 750 000 abonnés, elle associe goût et présentation en réalisant une élégante rosace de pommes sur le dessus.
Pour une belle présentation, tranchez les pommes très finement à l'aide d'une mandoline et faites-les caraméliser à la poêle. Une fois intégrées dans une pâte simple, ajoutez quelques fruits pour dessiner votre rosace. Vous verrez, ça fera toute la différence, explique-t-elle.
Les ingrédients nécessaires :
- 2 pommes + 1/2 pour la décoration
- 15 g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 sachets de sucre vanillé
Pour la pâte du gâteau :
- 140 g de farine
- 3 œufs
- 160 g de yaourt nature
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure
- 1 bouchon de rhum (facultatif)
- 1 pincée de vanille
Les étapes de la recette :
- Coupez les pommes en quartiers, puis tranchez-les finement à l'aide d'une mandoline. Réservez une partie pour la décoration.
- Dans une poêle, faites fondre 15 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux, ajoutez les pommes, le sucre vanillé et la cannelle. Faites caraméliser pendant environ dix minutes.
- Préchauffez votre four à 170 °C.
- Dans un bol, cassez les œufs et ajoutez la farine, le yaourt, le sucre, le beurre fondu, la levure, la vanille et le rhum (si désiré). Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporez les pommes caramélisées au mélange.
- Beurrez un moule à bords hauts et versez-y la préparation. Disposez en rosace les quartiers de pommes crus que vous aviez réservés.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, qui doit ressortir sèche. Servez chaud avec une boule de glace à la vanille, de la chantilly ou un peu de crème fraîche.
