Le 20 décembre 2021, dans son émission emblématique "Tous en cuisine", Cyril Lignac a partagé une recette qui s'impose comme un incontournable des fêtes : le filet de chapon farci au foie gras laqué au miel de gingembre.
Le chapon, plat traditionnel de Noël, est ici revisité par notre chef préféré qui nous propose une recette délicieusement gourmande. Facile à réaliser, ce plat promet d'enchanter vos convives lors des festivités de fin d'année. Plongez dans les détails de cette recette en découvrant la liste des ingrédients et les étapes à suivre.
Ingrédients nécessaires pour le filet de chapon farci au foie gras
Pour 4 personnes, vous aurez besoin :
- 2 filets de chapon fermier de Champagne Label Rouge
- 4 tranches de foie gras cru (30g chacune)
- 1 bâton de citronnelle, coupé en deux dans le sens de la longueur
- 2 échalotes, pelées et ciselées
- 3 + 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
- 16 carottes fanes, épluchées avec quelques fanes fendues
- Un mélange de jus d’orange, de pamplemousse et de citron jaune
- 1 cuillère à café d’anis vert
- 1 cuillère à café de curry
- 20 cl d’eau
- 20 g de sucre
- 20 g de graines de sésame
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- Huile d’olive
- 45 g de beurre demi-sel
- Sel et poivre au goût
Matériel nécessaire
Ustensiles :
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 cocotte avec couvercle
- 1 pince
- 1 spatule
- 1 assiette
- 1 poêle
Instructions pour la préparation du plat
Étape 1 : Incisez les filets de chapon sur le côté le plus fin, sans les couper entièrement. Dans une cocotte chaude, faites colorer les tranches de foie gras assaisonnées de sel et de poivre. Attention à ne pas les cuire complètement.
Pour découvrir la suite de cette délicieuse recette, n’hésitez pas à consulter le compte Instagram de M6 ou le profil Facebook de Cyril Lignac pour plus de détails.
