Le célèbre restaurateur Nicolas Cuny fait face à des défis imprévus suite à un incendie qui a ravagé sa brasserie des allées de Tourny.
Après six mois de désinstallations et de travaux d'expertise, il a appris que son établissement ne rouvrira pas avant septembre. “Les travaux n’ont pu reprendre que depuis deux semaines”, explique-t-il, soulignant le long processus d’évaluation des dommages structurels.
Ce long cheminement a été compliqué par la découverte de fissures dans les voûtes du plafond de la cave et de corrosion sur les poutres métalliques. Ces problèmes ont forcé une décision administrative de la part des architectes de Bordeaux Métropole, signalant un arrêté de péril sur l’ensemble du bâtiment. "Nous devons d'abord traiter ces problèmes avant d’entamer des réparations dans le restaurant lui-même," confie Nicolas Cuny.
“Les travaux n’ont pu reprendre que depuis deux semaines.”
La restauration de la brasserie, bien que nécessaire, devait donc attendre. Cependant, la situation n’est pas totalement désespérée: durant cette période de fermeture, la cave à vin, un trésor pour les amateurs, a miraculeusement survécu à l’incendie. "Nous avons sauvé environ 5 500 bouteilles, dont des millésimes remarquables," se réjouit Cuny.
Les travaux avancent progressivement
Malgré la nécessité de rénover des parties essentielles du bâtiment, le restaurateur prévoit également d'apporter des améliorations. "Nous allons moderniser certaines installations, notamment en cuisine", indique-t-il, insistant sur l'importance de l’énergie électrique pour le confort et la sécurité. Des formations pour le personnel ont également été organisées pendant cette période de calme, permettant de maintenir une cohésion au sein de l'équipe, qui compte une trentaine de salariés.
Alors que l'attente se prolonge, les Bordelais peuvent se rassurer: le Noailles, avec ses couleurs typiques et son ambiance accueillante, renaîtra sous peu, de manière encore plus éclatante.
