Le bibimbap, plat emblématique de la cuisine coréenne, est bien plus qu'un simple mélange de riz. Facile à réaliser, il se compose de légumes, de viande et d’un œuf, souvent relevé avec du gochujang, la célèbre pâte de piment fermentée.
La cuisine de l'Asie du Sud-Est est renommée pour sa diversité. Les mets thaïlandais, vietnamiens, japonais et coréens se sont intégrés dans notre quotidien, souvent à travers la street-food. Ces plats sont appréciés pour leur capacité à offrir un repas complet dans un seul bol, et le bibimbap ne fait pas exception.
L’astuce de cuisson pour un bibimbap express
Préparer un bibimbap traditionnel peut être un défi en raison de la nécessité de cuire les ingrédients séparément. Cependant, les influenceurs Selia et Wilson, connus sous le nom de Mama’s Pantry, proposent une solution innovante : cuisiner presque tout dans un cuiseur à riz. Seules les légumes plus fragiles s'ajouteront à la fin, et les œufs seront cuits séparément. Bien que la découpe des légumes prenne du temps, cette méthode réduit considérablement la durée totale de préparation.
Comment préparer un bibimbap rapidement ?
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 doses de riz court (riz japonais)
- 2 doses d’eau
- 150 g de bœuf
- 1 courgette
- 1 carotte
- 100 g de pousses de soja ou de haricots mungo
- 4 champignons shiitake (frais ou réhydratés)
- 150 g d’épinards
- 1 œuf par personne
- Ail
- Huile de sésame
- Graines de sésame
- Sauce soja
- 2 càs de gochujang (à ajuster selon les goûts)
- 1 cébette
Étapes de la recette :
- Émincez l'ail et la cébette, puis coupez le bœuf en fines lamelles. Mélangez dans un bol avec de l’huile de sésame et de la sauce soja, et laissez mariner.
- Épluchez et taillez en julienne la courgette, la carotte et les champignons, puis assaisonnez-les avec du sel, de l’ail pressé et de l’huile de sésame.
- Lavez le riz et placez-le dans le cuiseur à riz avec l’eau et une pincée de sel. Disposez la viande marinée et les légumes d’assaisonnement sur le dessus, sans mélanger.
- Après cuisson, ajoutez les épinards et les pousses de soja dans le cuiseur, fermez-le, et laissez en mode "maintien au chaud" pendant 10 minutes.
- Faites cuire les œufs au plat.
- Finalisez votre bibimbap avec de l’huile de sésame, des graines de sésame, du sel et du gochujang. Mélangez dans le cuiseur ou dressez séparément sur des assiettes avant d’assaisonner.
