Alors que l’été s’éteint doucement, il reste quelques fruits de saison à apprécier, parmi lesquels les figues. La blogueuse culinaire Christelle Sellier a réalisé une magnifique tarte tatin alliant figues, oignons et fromage de chèvre, une fusion de saveurs sucrées et salées.
Alors que les jours d'été se réduisent, les figues, qui atteignent leur plein potentiel de juillet à octobre, nous offrent une occasion en or de les savourer. Ce fruit, déjà classique dans les entrées salées, accompagne à merveille le foie gras et les volailles, et se marie également avec les salades et les fromages. Les combinaisons sont presque infinies, permettant une multitude de recettes savoureuses.
Un mélange savoureux de figues et d'oignons caramélisés
J’ai beaucoup de figues dans le jardin, alors j’expérimente de nombreuses recettes, et celle-ci est une véritable pépite! C’est ainsi que Christelle partage son expérience. Sa tarte tatin inédite, à la fois sucrée et salée, met en avant la figue comme vedette. Cette recette est accessible à tous, ne nécessitant aucun savoir-faire complexe—il suffit juste d'avoir une poêle adaptée au four. Commencez par faire fondre 25g de beurre avec une cuillère à soupe d’huile, vous pouvez opter pour une huile neutre ou une huile d’olive pour une touche de goût.
La préparation simple en deux temps
Pendant que le mélange chauffe doucement, épluchez une dizaine de petits oignons en prenant soin de couper les extrémités. Si vous n'avez que des oignons plus gros, n'hésitez pas à les couper en deux. Coupez également 5 figues en deux et disposez ces ingrédients dans la poêle, en les plaçant sur la tranche. Pour les caraméliser, saupoudrez d'une cuillère de sucre brun puis laissez mijoter une dizaine de minutes. Pour rehausser les saveurs, ajoutez 2 cuillères de vinaigre, salez et parsemez de thym frais. Ensuite, disposez 4 ou 5 belles tranches de bûche de chèvre sur le mélange de figues et oignons. Recouvrez le tout avec une pâte feuilletée, de préférence maison, et faites des trous pour permettre à la vapeur de s'échapper. Mettez au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. À la sortie du four, retournez la tarte pour admirer le caramel et servez. Prêt à déguster?
