Le chef Cyril Lignac partage ses conseils avisés pour magnifier le melon dans des recettes aussi savoureuses que variées. Que vous aimiez le sucré ou le salé, vous allez adorer ces astuces !
Entre juillet et septembre, le melon fait son apparition sur les étals des marchés, étant un fruit phare de l’été, au même titre que la pastèque ou les abricots. Indispensable pour les chaudes journées d'été et les en-cas rapides, il mérite d’être bien choisi. Mais comment sélectionner le meilleur melon ? Et sous quelles formes l'intégrer à vos plats ? Au micro de RTL, Cyril Lignac nous livre ses meilleures astuces. Prêts à découvrir ?
Comment bien choisir son melon ?
Pour garantir un melon juteux à la maison, le chef propose quelques astuces simples. Commencez par peser le fruit : un melon lourd est généralement un bon signe. Ensuite, coupez légèrement la queue du melon et laissez-vous guider par son odeur. Un parfum prononcé indique souvent une belle maturité. Attention aux fissures ou aux imperfections, qui peuvent signaler une surexposition au soleil. Puisque la détermination du sucre n'est pas évidente, Cyril recommande d’acheter deux melons. Le plus sucré vous servira pour le dessert, tandis que le second sera parfait pour des recettes salées.
Comment cuisiner le melon ?
Si vous pouvez savourer le melon frais, plusieurs recettes permettent d’ajouter une touche d’originalité. Pour un mélange salé, associez un melon peu sucré avec du jambon de Parme, des figues, et de la burrata. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de poivre pour créer une entrée parfaite pour un déj d'été. Pour une variante sucrée, réalisez des billes de melon à la cuillère et servez-les avec de la gelée de muscat et quelques framboises. Cette manière de préparer le melon est délicieuse en dessert léger, ou même au goûter, pour profiter des saveurs estivales. L’été est encore là, alors à vos ustensiles !
